أحدث الوصفات

مرق أرانب بروفنسال بالزيتون والصنوبر بالوصفة

مرق أرانب بروفنسال بالزيتون والصنوبر بالوصفة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • يخنة و طاجن
  • لعبة
  • أرنب

هذه الوصفة البسيطة واللذيذة للأرنب هي يخنة خفيفة في النبيذ الأبيض بنكهة الزيتون والكبر وإكليل الجبل والمريمية.


فينيتو ، إيطاليا

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • حكيم طازج حسب الرغبة
  • إكليل الجبل الطازج حسب الرغبة
  • 1 (1.8 كجم) أرنب كامل صوته
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 350 مل نبيذ أبيض جاف
  • 150 جرام زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة صنوبر

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. نقطع المريمية وإكليل الجبل.
  2. ضع مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة وأضف قطع الأرنب بدون زيت. اتركيه للشواء في المقلاة لمدة 10 دقائق (يساعد ذلك على إزالة الماء الزائد من اللحم).
  3. أخرج الأرنب من المقلاة وأضف الزيت والثوم. قبل أن يأخذ الثوم اللون مباشرة ، أخرجه من المقلاة وأضف قطع الأرانب مع الأعشاب والملح والفلفل. بعد دقيقة أو دقيقتين ، أضف 1/2 من النبيذ الأبيض واتركه يتقلص قليلاً قبل إضافة 1/2 الثاني.
  4. يضاف الزيتون والصنوبر. أضف نصف كوب من الماء الساخن واستمر في طهي الأرنب لمدة 45 دقيقة مع تقليب القطع من حين لآخر وإضافة المزيد من الماء الساخن إذا أصبح الخليط جافًا جدًا.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


الطبخ المتوسطي في ألاسكا

عندما كنت أتسوق لتناول عشاء ليلة عيد الميلاد ، تجسست في عرض مغري للفواكه المجففة العضوية. استسلمت لنداء التين الإرسالي الأسود ، وأحضرت إلى المنزل حقيبة كبيرة. عندما حان الوقت لقضاء عطلة ترفيهية ، التفت إلى التين.

منذ عدة أشهر ، قرأت & # 8217d وصفة للتين والزيتون. أنا أحب Tapenade ، وهو عجينة Provençal من الزيتون الأسود والأنشوجة والكبر والأعشاب والثوم والليمون وزيت الزيتون ، لذلك قررت إقرانها مع فضائي من التين. لسوء الحظ ، لم أستطع تذكر المكان الذي قرأت فيه & # 8217d عن fig tapenade ، وهو تعقيد محزن لامتلاك الكثير من كتب الطبخ.

لقد وجدت بعض الوصفات لـ tapenade مع التين على الإنترنت ، لكن إما قائمة المكونات أو الإجراء لم يروق لي ، لذلك كنت عالقًا في إنشاء نسختي الخاصة. لقد بدأت مع تابيناد أساسي ، وتركت الأنشوجة ، وأضفت التين وجرعة صحية من الزعتر البري.

يجتمع التين الحلو والزيتون المالح ونبات الكبر ليشكلوا نكهة لذيذة ونابضة بالحياة. لقد صنعته هذا الصباح ، واستمتعت بتين تابيناد وخبز روزماري لتناول طعام الغداء ، وأحضرت الباقي إلى حفلة ليلة رأس السنة الجديدة # 8217s الليلة.

أفضل شيء في Fig Tapenade هو مدى سهولة صنعه. يتم رمي المكونات ببساطة في معالج الطعام ومعالجتها حتى تصبح ناعمة. تأتي النكهة من مكونات جيدة ، وليس من العمل الشاق من جانب الطباخ.

التين Tapenade غني ولذيذ. يمكن تقديمه بمفرده مع الخبز المقرمش ، أو ارتداء الملابس ، كما فعلت الليلة ، مع Garlicky Goat Cheese Spread and Croutons.

التين Tapenade
يصنع حوالي 2 كوب
على الرغم من أنه قد يكون من المغري شراء زيتون منزوع النوى ، إلا أن نكهته تتضاءل مقارنةً بالزيتون مع النوى. لتقطيع زيتون كالاماتا بسهولة ، انشرهم على لوح تقطيع وهرس كل زيتون بمقلب لحم أو أي شيء ثقيل آخر. بعد أن يتم سحقها ، تنزلق الحفر مباشرة من الزيتون.

1 كوب من التين الأسود المجفف
1 1/2 كوب زيتون كالاماتا
2 ملعقة كبيرة. نبات الكبر ، ويفضل أن يكون مملح
1 ملعقة كبيرة. زعتر مجفف مطحون
1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل المفروم الطازج
1 ملعقة كبيرة. الثوم المفروم
3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/2 كوب زيت زيتون

قطع أي من ينبع من التين ، وقطع التين إلى أرباع. اشطف ، صفي ، وجفف الزيتون والكبر. قم بإزالة النوى من الزيتون.

ضعي جميع المكونات ، ما عدا زيت الزيتون ، في معالج الطعام ، واخلطيها حتى تقطع المكونات إلى قطع صغيرة. أثناء تشغيل الآلة ، اسكب زيت الزيتون واستمر في المعالجة حتى تشكل المكونات عجينة ناعمة. اكشطي جوانب الوعاء وضعيها مرة أخرى. ضعه في وعاء زجاجي وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.

جبن الماعز بالثوم
يصنع 2 كوب
إذا كنت تفضل تلميحات خفيفة من الثوم ، فاستخدم كمية أصغر قد تفضل الحنك الأكثر جرأة القياس الكامل. يمكن تقديم جبن الماعز بالثوم في وعاء أو غير مصبوب على طبق. إذا كنت ترغب في تقديمها بدون قالب ، ضعي وعاءً كبيرًا بما يكفي لاحتواء السبريد بغلاف بلاستيكي. اسكبي الدهن بالملعقة في الوعاء المبطن بالبلاستيك ، واضغطي لأسفل لإزالة أي جيوب هوائية ، وغطّي الحشوة بغطاء بلاستيكي. لفك القوالب ، افتح الغلاف البلاستيكي بحيث يكون السبريد مكشوفًا ، اقلب الوعاء على طبق ، ثم أزل الوعاء والغلاف البلاستيكي.

1 & # 8211 3 فصوص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1 كوب (8 أونصات) شيفر (جبن ماعز طري)
1/2 كوب ماسكاربوني أو جبنة كريمية
1/2 كوب زبادي كامل الدسم أو كريمة حامضة

اهرس الثوم عن طريق هرسه مع الملح إما في الهاون والمدقة أو على لوح تقطيع مع الجانب المسطح من نصل السكين. اهرسي الثوم المهروس والشيفر والماسكاربوني والزبادي معًا (يمكن أن يتم ذلك في محضر الطعام). برد لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.

خبز محمص بالثوم

1 فص ثوم مفروم
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب زبدة مذابة
1/4 ملعقة صغيرة. ملح
2 باكيت مقطع إلى شرائح رفيعة

سخني الفرن إلى 325 & # 176 فهرنهايت. اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء صغير. ادهن مزيج زبدة الثوم وزيت الثوم على جانب واحد من كل شريحة باغيت. توضع شرائح الرغيف الفرنسي بالزبدة في طبقة واحدة على صينية خبز وتُطهى لمدة 10 & # 8211 15 دقيقة ، أو حتى تصبح شرائح الخبز مقرمشة.


يخنة الأرانب مع الزيتون والصنوبر وصفة - الوصفات

  • المرق والصلصات
  • وصفات حسب الفئة
  • أكثر من جورميه
  • تعال إلى مطبخنا

الجمعة 28 ديسمبر 2007

Seven Seafoods 2007: وصفة لسرطان البحر المحمص بالثوم (Καβούρι με Σκόρδο στο Φούρνο)

أنا & # 8217 عشت دائمًا بالقرب من البحر وتأتي وجباتي المفضلة من فضلها.

عندما كنت طفلاً ، كنا نحفر بانتظام المحار الصغير (Protothaca staminea) وكانت أمواس الحلاقة (Siliqua patula) المفضلة لدينا. تناولنا طعام السلمون الذي أحضره والدي إلى المنزل من رحلات الصيد مع أصدقائه. عندما خرجنا لتناول العشاء ، طلبت فقط الجمبري.

كنت أسعد عندما أخرج والدي فانوسه وخوض الماء في الورك لأنه يعني أنه سيكون لدينا قريبًا سلطعون Dungeness (السرطان ماجستر) لتناول العشاء. لحمها اللطيف الحلو هو أحد أطعمتي المفضلة.

كنت & # 8217d في الرأي أن أفضل طريقة لتناول سلطعون Dungeness هي نقية. كعك السلطعون مع بقايا الطعام جيد ، ولكن عندما يكون طازجًا ، كان سرطان البحر المسلوق هو خياري المفضل.

ثم تناولت Garlic Roasted Crab في Tra Vigne ، وهو مطعم في سانت هيلينا ، كاليفورنيا ، قلب بلد النبيذ في كاليفورنيا. جاء السلطعون جاهزًا للكسر ، وكان مغطى بالثوم والزبدة والبقدونس. لقد كانت جيدة مثل أي سلطعون كنت قد حصلت عليه من قبل ربما أفضل.

استجوبت النادل حول الطريقة التي صنع بها الشيف Garlic Roasted Crab ، وحققت أكثر على الإنترنت عندما عدت إلى المنزل. على الرغم من أنني ما زلت أحب السلطعون المسلوق العادي وأكله كثيرًا ، إلا أن Tra Vigne & # 8217s Garlic Roasted Crab يظهر الآن بانتظام على مائدة العشاء.

لأن الثوم محمص ، فإنه لا يطغى على النكهة الحلوة لسرطان Dungeness. أقوم بتقليب البقدونس قبل وقت قصير من خروج السلطعون من الفرن لإعطاء البقدونس القليل من القرمشة وإسكات النكهة العشبية. مزيج المكونات & # 8217 الأذواق والقوام يعزز نكهة السلطعون & # 8217s بشكل طبيعي ، وهو أمر لم أكن أعتقد أنه ممكن قبل زيارة Tra Vigne.

أنت لا تحتاج & # 8217t إلى أواني فضية لتناول السلطعون المحمص بالثوم ، لكنك تحتاج إلى الكثير من المناديل!

سلطعون محمص بالثوم (Καβούρι με Σκόρδο στο Φούρνο)
يقدم 2 كطبق رئيسي و 4 كطبق مقبلات

مقتبس من مطعم Tra Vigne
يجب أن يكون السلطعون الروث على قيد الحياة عندما يذهب إلى الماء المغلي ، ويكون للسرطان نكهة أكثر إذا لم تقم بتنظيفه قبل طهيه.

2 يعيش سرطان البحر الروث
1/4 كوب زبدة (نصف عود)
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1/4 كوب ثوم طازج مفروم
ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً
1/4 كوب بقدونس مفروم طازج

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. ضع في السرطانات الحية. طهي لمدة 12 دقيقة. (يتم طهي السلطعون جزئيًا فقط لأنه سيتم تحميصه في الفرن ، يستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة ، حسب الحجم ، لطهي السلطعون المغلي بالكامل.) أخرج السلطعون من الماء المغلي ، وقم بتشغيله تحت الماء البارد لتبريده أسفل. عندما يبرد السلطعون بما يكفي للتعامل معه ، قم بإزالة الظهر والخياشيم والشجاعة. باستخدام الماء الجاري البارد ، اشطف بعناية أي أحشاء ملتصقة بلحم السلطعون. (قد يتم تحضير السلطعون قبل هذه النقطة وتبريده لمدة 24 ساعة).

سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت و 176 فهرنهايت.

قسّم أجسام السلطعون إلى نصفين أسفل المنتصف. بيديك ، قم بإزالة الساقين والمخالب بعناية ، وترك الجثث سليمة. استخدم يديك لتقسيم الجثث إلى نصفين مرة أخرى (بمعنى آخر ، يتم تقسيم الجسم الكامل لكل سلطعون إلى أربع قطع). باستخدام كسارة الجوز أو تكسير الكركند ، افتح بعناية كل قسم من أرجل السلطعون ومخالبه في محاولة للحفاظ على كل ساق ومخلب في قطعة واحدة. ضعي السلطعون في مقلاة كبيرة.

ذوب الزبدة. رشي الزبدة وزيت الزيتون فوق السلطعون ، ورشيها بالثوم المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ارم السلطعون جيدًا مع المكونات الأخرى حتى يتم تغليف جميع قطع السلطعون.

شوي السلطعون لمدة 10 دقائق. نخرجه من الفرن ونرش البقدونس على السلطعون ونقلب مرة أخرى. أعد السلطعون إلى الفرن لمدة دقيقتين.

ضعي السلطعون في طبق كبير وقدمي على الفور مع المناديل ووعاء فارغ للأصداف.

هذا هو دخولي إلى Think Spice ، الذي أنشأته واستضافته Sunita of Sunita's World.

Seven Seafoods 2007: وصفة Periwinkles في مرق نبيذ الشبت البصل (Όστρακα & # 8220της Πλώρις & # 8221)

عادة ما تكون نباتات Periwinkles متوفرة في Sagaya ، البقالة الآسيوية المحلية لدينا. لقد نظرت إليهم لسنوات ، لكن ليلة عيد الميلاد كانت المرة الأولى التي اشتريتها فيها. لقد كانت لذيذة من الآن فصاعدًا ، سأشتري نقعًا بانتظام.

نواع البحر الشائعة ، Littorina littorea ، هي حلزون بحري صغير صالح للأكل. يتم حصادها يدويًا من ساحل مين الصخري بواسطة جامعي نكة البرسيم المحليين ، ويتم شحنها إلى الموزعين في بوسطن ثم إلى ألاسكا والولايات الأخرى وأوروبا وآسيا.

تشبه النكهة المحار ، على الرغم من أن لحم نكة البرنبة أحلى قليلاً. بناءً على مذاقها ، كنت سأستبدل المحار في أي وصفة من المحار المطهو ​​على البخار. لقد كانوا طريين بشكل مدهش وسهل الانزلاق من قذائفهم على طرف عود أسنان.

في سبتمبر الماضي ، تناولنا الطعام في مطعم بأثينا يسمى Logia tis Ploris ، واستمتعنا بالمحار المطبوخ في النبيذ مع الشبت والبصل. ذهب هذا المزيج بشكل جميل مع الحبيبات ، كما هو الحال مع أي نوع من المحار.

Periwinkles في Dill-Onion Wine Broth (Όστρακα & # 8220της Πλώρις & # 8221)
يقدم 2 كطبق رئيسي أو 4 & # 8211 6 كمقبلات

2 رطل نكة حية
1/4 كوب زيت زيتون
1 كوب بصل أصفر مقطع مكعبات 1/4 & # 8221 مكعبات
1 كوب بصل أخضر مقطع ناعماً
1/4 كوب شبت مفروم
1 كوب نبيذ أبيض
فلفل أسود مطحون طازجاً
أسافين الليمون

اغسل حبات الباذنجان لإزالة أي رمل أو أوساخ.

باستخدام إناء بغطاء وكبير بما يكفي لاستيعاب كل البثور ، اقلي البصل الأصفر في زيت الزيتون حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. أضيفي حبات البندق والبصل الأخضر والشبت والنبيذ والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. يقلب لتوزيع المكونات بالتساوي. يُغلى النبيذ ، ويُغطّى ، ويُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يمكن إخراج اللحم من القشرة بسهولة.

قدمي حبات البيروين والمرق مع المسواك وأوتاد الليمون والكثير من الخبز المقرمش. لأكل الحبيبات ، استخدم مسواك للتخلص من الغطاء الخيشاني ، وهو مقياس رقيق يغطي فتحة نكة العين & # 8217s (لا تقلق إذا كانت نكة الحبيبات لا تحتوي على غطاء زجاجي ، فقد تكون قد سقطت في المرق). ألصق عود الأسنان لأسفل في قشرة نكة البرنبة ، وعلق اللحم ، ثم أخرجه بحذر من القشرة. كل واستمتع. المرق لذيذ ويمكن تناوله بالملعقة أو نقعه على قطع الخبز.

Seven Seafoods 2007: وصفة للروبيان المشوي بالبيستو الحار (Γαρίδες με Πικάντικο Πέστο)

كان الروبيان المشوي بالبيستو الحار في قائمة ليلة عيد الميلاد عام 1993. تنتهي ملاحظات الوصفة الخاصة بي من ذلك العام ، & # 8220Extraordinary! جيد جدا جدا. & # 8221

بمجرد أن وجدت الملاحظات ، كان علي أن أدرج روبيان سبايسي بيستو مشوي في قائمة عام 2007. لم أستطع تجاهل علامات التعجب الغزيرة تلك.

هذا الطبق اللذيذ للغاية سهل التجميع والطهي بسرعة. كما هو الحال مع العديد من الأطعمة المفضلة لدي ، يكون تناول الطعام فوضويًا بعض الشيء. بدأنا بالمناديل القماشية وانتقلنا سريعًا إلى مزيج من المناشف الورقية ولعق أصابعنا وشفاهنا.

الروبيان المشوي بالبيستو الحار يكون مذاقه أفضل عند طهيه على شواية خارجية ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا عند طهيه بالداخل على مقلاة شواء ساخنة جدًا من الحديد الزهر. نظرًا لأن الجو كان باردًا ومثلجًا هنا عشية عيد الميلاد ، أردنا البقاء في الداخل حيث كنا دافئًا ومريحًا بجانب Yule Log المحترق. اخترت مقلاة الشواء.

في عام 2007 ، كما في عام 1993 ، اتفقنا على أن الروبيان المشوي بالبيستو الحار كان & # 8220 استثنائيًا! جيد جدا جدا. & # 8221

روبيان مشوي بيستو حار (Γαρίδες με Πικάντικο Πέστο)
يقدم 2 كطبق رئيسي أو 4 للمقبلات
أثناء تقشير الجمبري المشوي ، ستغطى أصابعك بالبيستو الذي ينتقل إلى لحم الجمبري الحلو ويذوقه. إذا كنت تفضل نكهة بيستو أقوى على الروبيان ، اقطع كل قشرة على الجزء الخلفي من الجسم فقط تأكد من فرك البيستو في الفتحات. لمزيد من النكهة ، لا تنس أن تمتص الرؤوس. يجب أن يكون هذا الطبق حار. نظرًا لأن الحرارة في jalapeños و serranos يمكن أن تختلف من معتدلة إلى شديدة الحرارة ، تأكد من تذوق الفلفل أثناء خلط البيستو. إذا كان الفلفل الخاص بك خفيفًا ، اخلطه في ملعقة صغيرة (أو أكثر ، حسب ذوقك) من أوليك السامبال (الفلفل الأحمر المطحون).

1 باوند من الروبيان المقشر
2 ملعقة كبيرة. زنجبيل مفروم
3 ملاعق كبيرة. ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة. هالابينو مفروم أو فلفل سيرانو
1/4 كوب ريحان تايلاندي مفروم أو حلو
1 ملعقة صغيرة. ملح خشن
1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1 ملعقة كبيرة. مدري
1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم الداكن
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون أو زيت الفول السوداني

اغسل الجمبري وجففهم جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، قم بقطع قشرة الجمبري إلى أسفل الظهر على الجسم فقط ولا تقم بإزالة القشرة. ضعي الجمبري في وعاء.

نضع الزنجبيل والثوم والفلفل والريحان والملح والفلفل والشيري وزيت السمسم وزيت الزيتون في خلاط أو محضر طعام صغير وهرسها لتكوين بيستو. اكشط جوانب الخلاط وهرسها مرة أخرى.

اخلطي البيستو جيدًا مع الروبيان. أفضل القيام بذلك بيدي للتأكد من وصول البيستو إلى جميع الزوايا والأركان والزوايا المظلمة # 8217. انقع الجمبري في الثلاجة لمدة 1 & # 8211 2 ساعة.

يُشوى الجمبري على شواية خارجية أو على مقلاة شواء من الحديد الزهر تم تسخينها مسبقًا حتى يصبح أبيض ساخنًا. يطهى الجمبري بسرعة كبيرة حسب حجمه ، سيتم طهيه بعد وضعه على الشواية لمدة 2 & # 8211 3 دقائق لكل جانب.

يُقدم مع الخبز المقرمش والكثير من المناديل.


وصفات عشاء الباذنجان النباتي

كرات لحم الباذنجان

لقم وغروب الشمس

عندما رأينا هذه الوصفة لأول مرة ، لم نكن نصدق مدى سهولة صنعها. سوف تتذوق كرات اللحم النباتية هذه كما لو أنها استغرقت ساعات لتحضيرها ، لكن العكس هو الصحيح!

في كثير من الأحيان ، تحتوي هذه الأنواع من الوصفات على فول الصويا وهو أمر مقبول ولكن البعض منا يحاول تجنبه عندما يكون ذلك ممكنًا ، فلا يوجد فول الصويا في هذا الطبق.

ما ينتهي بك الأمر هنا هو شيء مليء بالنكهة والرضا ومرافقة مثالية للأسباجيتي! بالطبع ، بقليل من الخيال ، يمكنهم أيضًا صنع البرغر الجيد.

المكونات هنا بسيطة حقًا. الوصفة تسرد كوبًا واحدًا من "البانكو" ، إذا كنت & # 8217 غير متأكد من ماهية هذا ، فهو نوع معين من الخبز. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فما عليك سوى استخدام فتات الخبز العادية.

أنت & # 8217ll تحتاج أيضًا إلى بديل بيض نباتي للتجليد. تستخدم الوصفة بيض الكتان ولكن إذا لم تتمكن من العثور على أي سؤال في متجر الأطعمة الصحية المحلي لمعرفة ما يوصون به كمكافئ.

الباقي هو مجرد أشياء بسيطة ربما تكون موجودة بالفعل في مطبخك. كما قلت من قبل ، لا تفكر في هذه على أنها مجرد "كرات لحم" ، كن مبدعًا وستجدها & # 8217 سيكون لها استخدامات عديدة. انته بخير!

سلطة موشي الباذنجان المطبوخ

توري آفي

حسنًا ، نعلم أن بعض السلطات تحتوي على مكونات مطبوخة ، مثل سلطة البطاطس ، هذا واحد يحتوي على كل شيء مطبوخ! هذا طبق أصيل من إسرائيل وخالي من الغلوتين & # 8217s كوشير.

هناك & # 8217s القليل من وقت التحضير لأكثر من نصف ساعة بقليل عند تحضير الباذنجان وبعض الأشياء الأخرى. بخلاف ذلك ، ستطبخ هذا ببطء لمدة ساعة تقريبًا حتى تتكاثف الصلصة.

أنا دائما أحب الثوم في الأطباق على الرغم من أنني مذنب بأخذها كأمر مسلم به. ذكرني هذا الطبق بمدى روعه & # 8217s ، يمكنك حقًا تذوقه ولا أقصده بطريقة طاغية ، إنه مثالي تمامًا! جميع المكونات بسيطة ومباشرة.

يمكنك تقديم هذا ساخن أو بارد ، حتى دافئ. قدمه مع الكينوا أو الأرز أو الخبز المفضل لديك (إلا إذا كنت تتجنب الغلوتين!). أحب أن تحتوي صفحة الوصفات على أداة تمكنك من تغيير كمية الحصص التي تحتاجها ، وسوف يتم تعديل كميات المكونات وفقًا لذلك ، بشكل مثالي!

شوربة الباذنجان المتوسطية

الرضا الطبخ

أحد الأشياء التي أحبها حقًا في هذا الحساء هو أنه قشدي جدًا ولكنه يحتوي على الكثير من القوام. هل تصدق أنه & # 8217s مصنوع من ستة مكونات فقط والتعليمات لا يمكن أن تكون أكثر بساطة! هذا بفضل فلوريان حتى جولة من التصفيق له!

مع خمس دقائق فقط من وقت التحضير ، وعشرين دقيقة من الطهي ، يكون لديك هذا جاهزًا للأكل في أي وقت من الأوقات.

الحمص والطحينة يجعله مرضيًا حقًا. كما ترى ، فإن الصورة تتضمن حبات الرمان والفستق. هذه ليست مدرجة في المكونات ، لكنني أوصيك على الأقل بالحصول على الفستق.

إذا لم تتمكن من الحصول على هذه ، فإن الكاجو سيكون على ما يرام. تناول هذا على الغداء أو العشاء ، ولأنه سريع جدًا في صنعه ، يمكنك أيضًا تناوله بعد العمل طوال اليوم.

اللوز ودقيق الذرة عشب الباذنجان المقرمش

منظور صالح للأكل

وهذه من الوصفات التي يحتاج فيها الباذنجان إلى الملح كما ذكرت في فقرة المقدمة. هذه عملية بسيطة للغاية وتوجهك التعليمات خلالها. لا مشكلة!

هذه وجبة خفيفة مثالية وأفضل حتى لقضاء العطلات.

شرائح الباذنجان رائعة وأنت تريد الاستمرار في تناولها! إذا كنت تخشى أن تطبخ مع الباذنجان ، فابدأ بهذه الوصفة.

إنه مباشر وممتع ولذيذ! إنه غير مدرج في المكونات ، ولكن النقطة الأخيرة من التعليمات هي تقديمه مع صلصة المارينارا ، لذا تأكد من أن لديك بعضًا جاهزًا! هذا حارس!

حمص مع باذنجان وليمون محفوظ

HomeSpun Capers

هذا طبق مستوحى من المطبخ المغربي ، ومرضي حقًا وحتى تجربته ، فلن تصدق كيف يمتزج الليمون المحفوظ جيدًا مع جميع النكهات. يمكنك بالتأكيد استبعاد هذا ولكن بجدية ، إذا كنت على الأقل فضوليًا ، فابحث عنه!

أنا لا أمزح عندما أقول أن هذا قد يصبح أحد الأطباق المفضلة لدي على الإطلاق. أنا فقط لم أكن أتوقع ذلك.

أنا شخصياً لا أحب طعامي حاراً جداً ، لذلك تركت رقائق الفلفل الحار / الفلفل الحار. من الواضح أنه يمكنك ضبط الحرارة وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. يخزن في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى خمسة أيام ويتجمد جيدًا أيضًا! في نهاية التعليمات هناك بعض الاقتراحات للتقديم.

لقد أكلنا هذا مع البطاطس المشوية والخبز المسطح و ... ما عليك سوى تجربته ، أنت & # 8217ll شكرًا لي!

أرز راتاتوي في وعاء واحد

نعم ، إنه نباتي

هذه واحدة من تلك الوصفات البسيطة حيث ترمي كل شيء ويحدث السحر. إنه مرضي بشكل لا يصدق ، ولا تريد التوقف عن تناوله! أفضل ما في الأمر ، أنه من السهل جدًا جعل الأمر على وشك السخرية!

هناك & # 8217s حوالي ثلاثين دقيقة من وقت الطهي ، لذا بشكل عام ، ستحصل على هذا اللذيذ النباتي الجاهز في أقل من ثلاثة أرباع ساعة. سيكون لديك ما يقرب من جميع المكونات في مطبخك بالفعل ، إن لم يكن كل شيء.

الكميات هنا تكفي لثلاث حصص ، لكنني أعتقد أن هذا متحفظ للغاية ، خاصة عندما أكون في الجوار! على محمل الجد ، هذا لذيذ جدًا ، وأعتقد أنه يجب عليك مضاعفة المكونات. يخزن بشكل جيد في الثلاجة حتى تكون جيدًا مع أي بقايا طعام.

يمكنك استخدام أي أرز مع هذا على الرغم من أنك إذا اخترت أرز ريزوتو ، فتذكر أنه & # 8217ll يمتص أكثر بكثير من الأرز طويل الحبة ويترك لك طبقًا له ملمس مختلف. قم بتدوين هذا ، وسوف تقوم به مرارًا وتكرارًا!

لازانيا الباذنجان

خلق بيقظة

هذا طبق إيطالي كلاسيكي وأتذكر أنني كنت أتناوله عندما كنت صغيرًا جدًا. إنها واحدة من تلك الوصفات التي تستحق العناء لأنها تتجمد جيدًا وتخزن في الثلاجة لليوم التالي أو نحو ذلك ، وهي مثالية للذهاب إلى العمل أو الحصول على وجبة جاهزة في وقت قصير جدًا.

سيستغرق ذلك بعض الوقت للتحضير وبعد ذلك حوالي ساعة في الفرن. إنه يستحق كل لحظة! الوصفة تذكر الطماطم المحمصة بالنار مع الثوم المحمص. لقد رأيت هذا في علبة ولكن ليس متاحًا بسهولة كما أريد. إذا لم تتمكن من الحصول عليها ، ما عليك سوى استخدام الطماطم العادية و # 8217 ستكون بخير.

لا تنس الثوم! إذا كنت تبحث عن طبق شهي لتنتهي منه ، فهذه هي الوجبة!

سامبار الباذنجان سريع التحضير وصفة - العدس الهندي الأصفر التمر الهندي دال

نباتي غني

تنبيه طبق هندي أصيل! ربما يكون الطعام الهندي هو المفضل لدي ، لذلك أشعر بالإثارة في كل مرة أرى فيها أي وصفة هندية!

هنا ، لدينا عشر دقائق من وقت التحضير وثلاثون دقيقة فقط للطهي!

اعتمادًا على مقدار الحرارة التي تفضلها في طعامك ، اضبط الفلفل الحار والفلفل الحار وفقًا لذلك.

هذا أمر مُرضٍ حقًا وأنا أوصيك بعدم تخطي الكزبرة في النهاية. يمكنك تخزين أي بقايا طعام (بمجرد تبريدها) في وعاء محكم في الثلاجة. يتجمد جيدًا أيضًا. تقدم بمفردها أو مع الأرز أو البطاطس أو الخبز المسطح. لذيذ جدا!

سلايدرز الباذنجان مع اوريجانو الطماطم سلو و الفلفل ايولي

مع الطعام والحب

هذه وصفة رائعة خالية من الغلوتين. سترى أنه & # 8217s مقسمة إلى ثلاثة أجزاء ، المنزلقات ، الكبش والأيولي. كل جزء تقريبًا عبارة عن وصفة في حد ذاته ، يمكنك (ويجب عليك!) استخدامها كجزء من الوصفات الأخرى أيضًا!

الآن ، إذا كنت ترغب في عمل هذا ، لكنك لست متأكدًا تمامًا من مكان الحصول على كعك الخبز الصغير ، تذكر أنه يمكنك فقط تكبير الشرائح وستحصل على برجر نباتي لذيذ!

نصيحة لهذه الوصفة هي أنه يجب عليك عصر لب الباذنجان جيدًا ، وعدم القيام بذلك سيغير تناسق الطبق المذكور في الوصفة ، لكنني أعتقد أنني سأقولها هنا أيضًا لأنها مهمة جدًا. لا تبذل جهدًا في صنع كل شيء لأن كل شيء خارج هذا العالم.

تذكر ، إذا كنت تريد فقط البرغر النباتي المذهل ، فأنت تحصل عليه هنا أيضًا!

معكرونة بولونيز باذنجان

خضروات تنقذ اليوم

أحب هذا الطبق لأنه سهل التحضير وربما يكون لديك الكثير من المكونات بالفعل. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت تحب الباذنجان ، فقد تغير هذه الوصفة رأيك! مثالي عندما يكون لديك الرغبة في تناول المعكرونة ولكنك تريد شيئًا آخر معها لجعلها أكثر إثارة للاهتمام.

هذا طبق إيطالي للغاية. ستحتاج إلى ملح الباذنجان أولاً ، وستوجهك التعليمات خطوة بخطوة. هذا جزء مهم من هذه الوصفة ولا يمكن استبعاده.

بشكل عام ، سيكون لديك هذا جاهزًا لتناوله في غضون ساعة تقريبًا. يمكنك تخطي صنع صلصة المعكرونة واستخدام نسخة برطمان تم شراؤها من المتجر ، لكني & # 8217d أحثك ​​على صنع كل شيء من الصفر.

والنتيجة طبق مرضي تحبه أنت & # 8217l. زيتون كالاماتا والصلصة رائعة!

الباذنجان الكوري الحلو

لا طعم له مثل الدجاج

إذا لم يكن لديك طبق كوري من قبل ، فليكن هذا هو أول طبق لك. إنه يقدم طبقًا رئيسيًا رائعًا وأفضل ما في الأمر أنه سيكون جاهزًا في حوالي عشرين دقيقة! إنه حلو ، منعش ويتناسب مع الأرز أو النودلز. لا تنس الخبز المسطح!

تتكون هذه الوصفة من قسمين أحدهما للصلصة والآخر للباذنجان. من السهل جدًا القيام بذلك في وقت إعداد مدته خمس دقائق أو أقل.

يقترح أن الباذنجان ينضج حتى يتم امتصاص كل السائل. تأكد من القيام بذلك بدلاً من مجرد الالتزام بمؤقت العشر دقائق.

& # 8217ll يصنع كل الفرق. زينيها بحبوب السمسم والبصل الأخضر ، وإذا لم يكن لديك أرز ، فاستخدمي الكينوا. كل شيء جيد ، حرفيا!

باذنجان ، مشروم ، سبانخ و لازانيا كوسة

نباتي ميام

كما هو الحال مع جميع الأطباق الإيطالية ، هناك العديد من المتغيرات لما نعتبره كلاسيكيات. عندما تضيف بعد ذلك نسخًا نباتية إلى المزيج ، هناك المزيد!

هذه اللازانيا مرضية للغاية لدرجة أنك ربما تأكل ضعف الكمية التي يجب أن تأكلها ، أم أن هذا أنا فقط؟ لاحظ أن الوصفة تذكر اسمين تجاريين ، أحدهما لأجزاء الموزاريلا والآخر لجبن الريكوتا النباتي.

إذا لم تتمكن من الحصول على أي منهما ، اسأل في متجر الأطعمة الصحية المحلي. يمكنك حتى صنعها بنفسك باستخدام الكاجو المنقوع والخميرة الغذائية ومسحوق البصل والتوابل.

أضف القليل من الماء واخلط وستحصل على صلصة جبن نباتية ، فويلا! بالعودة إلى هذه الوصفة ، قد يبدو الأمر صعبًا بعض الشيء ، لكن هذه لازانيا ، لذا فهي تحتوي على عدة أجزاء.

لا يقتصر الأمر على الاحتفاظ بهذا في الثلاجة لبضعة أيام ولكنه يتجمد جيدًا أيضًا! معبأة بمكونات مذهلة مثل السبانخ والفطر والكوسة وأكثر من ذلك بكثير. احتفظ بهذا عندما تريد علاج نفسك!

باذنجان صيني بالثوم والفلفل الحار (خالي من الغلوتين)

أفوكادو بيستو

ربما تكون قد شاهدت بعض البدائل النباتية للأطعمة الصينية في مجموعاتنا الأخرى ، مثل وصفات القرنبيط النباتي. هذا كلاسيكي آخر & # 8217s لذيذ وصحي وسهل التحضير بشكل لا يصدق. هذه حقا اشياء رائعه.

المكونات بسيطة وستحصل عليها من البداية إلى النهاية على الطاولة في غضون خمس وعشرين دقيقة أو أقل. الوصفة تشير إلى الباذنجان الصيني أو الياباني.

حاول أن تحصل على هذا المصدر إذا كان ذلك ممكنًا ، ولكن إذا لم تتمكن من ذلك ، فلا داعي للقلق لأن نسخك العادية ستكون على ما يرام.

مع الزنجبيل الطازج والثوم والتماري ، هذا أصيل كما هو! قدميها مع البصل الأخضر المفروم ناعماً كزينة. يعد الطبق الجانبي المثالي أو يقدم مع الأرز لتحضير الوجبة المثالية!

ناجتس الباذنجان المقرمش بجوز الهند

لا طعم له مثل الدجاج

هيا ، من لا يحب الشذرات مع الغطس المفضل لديك؟ نريد فقط إصدارات نباتية ، هناك عدد قليل منها ولكن هذا واحد من الأفضل! هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت تعتقد أنك لا تحب الباذنجان.

ما أحبه حقًا في هذه الوصفة هو أنه يمكنك قلي القطع الصغيرة ولكن هناك أيضًا إرشادات حول كيفية خبزها ، وهو أمر رائع.

المكونات عبارة عن قطع بسيطة بحجم الكتلة الصلبة من الباذنجان تقوم بتغليفها ثم وضعها في الفرن. هذا شيء رائع لتناول وجبة خفيفة والحفلات وسوف يعشقهم أطفالك! احصل على مجموعة متنوعة من الغموسات أو حتى اصنعها بنفسك. مثالي لقضاء ليلة لمشاهدة الأفلام!

الباذنجان الصيني

مطبخ قطط كسول

هذا هو الكلاسيكية الصينية الأخرى التي & # 8217s نباتي بشكل طبيعي. ليس من الصعب على نحو مفاجئ الحصول على نكهة "الطلبات الخارجية" عند طهي طعامك الصيني.

ما هو صعب هو الحصول على وصفة جيدة لتبدأ. هنا ، يا أصدقائي ، هذا فقط!

ما عليك سوى إلقاء نظرة واحدة على المكونات وستعرف أن لديك شيئًا بسيطًا ولكنه مميز. هذا كله طعام جيد وصحي أيضًا.

أنا أحب الصلصة خاصة! إذا كنت تستطيع الحصول على الباذنجان الصيني أو حتى الياباني ، أعتقد أنه يجب عليك الذهاب إليه.

بعد قولي هذا ، الباذنجان العادي يعمل بشكل جيد. أنت & # 8217ll بالتأكيد تريد أن يكون لديك أرز مع هذا ، لذا تأكد من أن لديك بعضًا جاهزًا للأكل عندما يكون الباذنجان جاهزًا.

أحب كيف تتسرب الصلصة إلى الأرز. الآن أريد أن أكله من جديد!

بيتزا باذنجان ، مشروم و بيستو

هذه الحياة النباتية الخام

الجميع يحب البيتزا ، أليس كذلك؟ يجب عليهم بالتأكيد. الآن ، اسمح لي بإدخال سر البيتزا الخاص بي! من السهل إخفاء بيتزا سيئة ، كل ما عليك هو تغطيتها بالجبن وتكون قد انتهيت تمامًا. يكشف إخراج الجبن عن مدى جودة البيتزا حقًا.

في بعض مناطق إيطاليا ، ليس لديهم حتى الجبن. على الرغم من أن هذه البيتزا تحتوي على جبن نباتي ، إلا أنها جيدة جدًا ولا تحتاج إليها ، وهذه وجهة نظري.

تنقسم هذه الوصفة إلى ثلاثة أقسام ، القشرة ، البيستو والإضافات.

إذا كان متجرك يحتوي على قشرة بيتزا جيدة الجودة ، فبالتأكيد يمكنك الحصول عليها وتوفير بعض الوقت.

إذا استطعت ، فافعل كل شيء من الصفر. & # 8217ll تمنحك حقوق تفاخر كبيرة! البيستو من أفضل جودة والطبقة على الفور. أعتقد أنك تريد عمل اثنين من هؤلاء ، ربما ثلاثة؟

كاري الباذنجان مع الخيار والنعناع رايتا

صنع الزعتر من أجل الصحة

إليك وجبة عشاء رائعة من الباذنجان تجمع بين نكهتين متميزتين ولكن متكاملتين تحت سقف واحد: الكاري اللذيذ والرايتا المنعشة.

كما تشير سارة ، قد تبدو قائمة المكونات شاقة بالنسبة لك ، ولكن لا تقلق ، اتبع الاتجاه وستتم مطالبتك بذوق رفيع!

باذنجان مقلي

المطبخ

وجبة صينية رائعة أخرى. مكونات صحية رائعة وأصلية وسهلة الطهي. نظرًا لأن كل شيء مصنوع من الصفر ، فهناك & # 8217 وقت طهي لمدة عشر دقائق كما كنت تتوقع.

إذا كان لديك أي خضروات تحتاج إلى تناولها ، يمكنك بالتأكيد إضافتها أيضًا. أعتقد أن الجزر المقطّع سيكون مثاليًا ، ولكن تأكد من البدء في طهيه قبل الباذنجان لأنه من المحتمل أن يستغرق وقتًا أطول للطهي.

أحب الطريقة التي تحتوي بها القلي السريع على البصل العادي والأخضر. عندما صنعنا ، لم يكن لدينا أي بروكلي ، لذلك تركناه ببساطة وكان مثاليًا.

إنه في الواقع طبق متعدد الاستخدامات ، يمكنك أن ترى مدى سهولة التكيف مع ما لديك في المطبخ.

ما لم تكن & # 8217re تتجنب فول الصويا ، فإن إضافة التوفو إلى هذا الطبق سيكون أمرًا رائعًا. قدمه فوق أرز بسمتي ، بني أو أبيض ، واستمتع به إلى قطع!


يخنة الأرانب مع الزيتون والصنوبر وصفة - الوصفات

أكثر من 250 وصفة للبيتزا والباستا والحبوب والفاصوليا والسلطات والمزيد من محرري مجلة فيجيتاريان تايمز بقلم ميليسا كلارك جنبًا إلى جنب مع المعارف التاريخية والمعلومات الغذائية والمعلومات التفصيلية حول العديد من المأكولات الفردية في المنطقة.

  • تميل الأطعمة المغاربية (المغرب وتونس والجزائر) ، وكذلك أطعمة ليبيا المجاورة ، إلى أن تكون ملونة وحارة. هناك اعتماد كبير على البقوليات مثل الفول والحمص والفاصوليا البحرية لاستخدامها في الحساء الغني بالبروتين واليخنات. وأطباق الطبق الرئيسي. يشيع استخدام المكسرات ، بما في ذلك اللوز والفستق والجوز والصنوبر ، في الحلويات وبعض الأطباق الرئيسية ، بينما تجد بذور السمسم طريقها إلى العديد من الخبز والمعجنات والأطباق المالحة.
  • الكسكس ، غذاء أساسي في المغرب ، يتم تحضيره تقليديًا من سبع خضروات ويُطهى على البخار فوق مرق مكثف. التونسيون المحبون للحرارة يتذوقون معظم الأطباق بالصلصات النارية مثل هريسه، مصنوعة من الفلفل الحار والثوم و تابيل وهو مزيج مطحون من بذور الكزبرة وبذور الكراوية ورقائق الفلفل الأحمر والثوم المجفف. عادة ما يبدأ المضيف في الجزائر وليمة من خلال تقديم كيميا مقبلات من شمال افريقيا على الطراز الاسباني تاباس أو اليونانية المزة.
  • يصف مصطلح Levant منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​الساحلية التي تغطي البلدان تركيا ولبنان وإسرائيل وسوريا ومصر. كان الثوم جزءًا من مطبخ هذه المنطقة منذ زمن سحيق ، ومن المفترض أنه تم إطعامه للعبيد المصريين لتعزيز قوتهم عندما كانوا يبنون الأهرامات. الزبادي ، عنصر آخر قديم قديم ، هو منتج الألبان المحلي المفضل ، وغالبًا ما يتم تحويله إلى صلصات بالنعناع والتغميسات الحارة ، ويُسكب في الحساء ، ويؤكل مع العسل والفاكهة.
  • الباذنجان هو من الخضروات الرئيسية حتى في أفخم الطبخ التركي. يمكن تجفيفها وإعادة تشكيلها وحشوها أو شويها أو قليها أو تحويلها إلى مربى أو مزجها مع خضروات أخرى في حساء متبل ببراعة. عند السير في شارع مزدحم في بلدة تركية ، ستمر بالعديد من البائعين أو صاحب المتجر الذي يحتوي كشكه أو نافذته على صف من الجرار الملونة من المخللات محلية الصنع. مثل اليونانيين ، يقدم الأتراك دورة المقبلات تسمى المزة والتي قد تكون مصحوبة ب راكي المشروب الكحولي الوطني برائحة اليانسون.
  • The cuisine of Lebanon is more varied than that of some of its neighbors due to the influences of the ancient Egyptians and Greeks, Persians, Ottomans, and, more recently, the French. Two unusual staples in the Lebanese kitchen are Quillaja saponaria, a dried tree bark used to make natef, a frothy, lightly sweet dessert mousse, and sahlab, a fine white powder extracted from dried orchid leaves and used as a thickening agent in milk puddings or ice creams.
  • As in Lebanon, sesame seeds play an important role in the cooking of the Egyptians and Syrians. Raw or toasted sesame seeds are used to flavor breads, biscuits, falafel, or sweet candies tahini, or sesame paste, is mixed into salads or made into a savory dressing and sweet, candylike halvah is made from pounded sesame seeds. They also like sweet, sticky desserts and cool milk puddings.
  • Israeli cuisine has experienced somewhat of a renaissance during the past decade, during which our notion of Israeli food has shifted from what might be considered typical of the diet of Ashkenazi Jews from Eastern Europe toward a more all-encompassing Mediterranean fusion.
  • Spain is home to three distinct regional cuisines. In Catalonia, people eat seafood stews and other fish dishes on the coast and rabbit and other game stews in the mountains. Levante (or Valencia) is the heart of rice country and الباييلا is prevalent. In Andalusia, an arid region best suited to the cultivation of grapevines and olive trees, the food is simple جازباتشو is native to the area.
  • Mediterranean France is likewise divided into three distinct regions with divergent cuisines. Provençal cooks use plenty of garlic, tomatoes, and fresh herbs, including herbes de Provence, a blend that includes bay leaves, marjoram, and lavender flowers. On the Côte d'Azur, street vendors in Nice sell socca, a chickpea flour snack served warm in paper cones, and bagnat, halved bread rounds drizzled with olive oil and stuffed with tuna, olives, anchovies, tomatoes, and capers. Corsican cuisine combines Arabic couscous, hearty French stews and roasted meats, and Italian-style hard cheeses and sausages with its own version of pasta.
  • From the southern islands of Sardinia and Sicily up to Naples, Rome, and Genoa, the foods of the Italian Mediterranean are as varied as they are similar. Pastas in all shapes and sizes are a unifying ingredient, and all Italians eat a diet abundant in vegetables, including wild mushrooms and an impressive variety of eggplant. There are even more varieties of cheese in Italy than in France common ones include mozzarella, provolone, Parmesan, pecorino from sheep's milk, mascarpone, and ricotta.

Vegetarian Times Cooks Mediterranean:
More Than 250 Recipes for Pizzas, Pastas,
Grains, Beans, Salads, and More

By The Editors of Vegetarian Times
William Morrow, January 2000
Hardcover, $25.00
ISBN: 0-688-16209-6
المعلومات المقدمة من قبل الناشر.


Tunisian Doughnuts (yo-yos)

7 g sachet dried yeast
1 tablespoon white sugar
60 ml (¼ cup) orange juice
1 برتقالة مبشورة
2 tablespoons vegetable oil, plus extra, to deep-fry
300 g (2 cups) plain flour, sifted

Honey syrup

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
110 g (½ cup) white sugar
360 g (1 cup) honey
2 teaspoons orange blossom water, optional

Place yeast, sugar and 125 ml (½ cup) lukewarm water in a bowl and stir to combine. Set aside for 10 minutes or until the mixture bubbles. Add orange juice, zest, and 2 tablespoons oil, and stir to combine. Place flour and a pinch of salt in a large bowl and make a well in the center. Pour yeast mixture into the well and stir until combined.

Turn dough out onto a lightly floured work surface and knead for 5 minutes or until smooth and elastic. (Alternatively, use an electric mixer fitted with a dough hook.) Place dough in a greased bowl and cover with plastic wrap. Set aside in a warm, draught-free place for 2 hours or until the dough doubles in size.

To make the honey syrup, place the lemon juice, sugar and 250 ml (1 cup) water in a pan over medium heat and stir until the sugar dissolves. Increase the heat to high and bring to the boil. Add honey and orange blossom water, if using, then reduce the heat to low–medium and cook the mixture for 35 minutes or until the consistency of a runny honey watch syrup to make sure it doesn’t boil over. Transfer to a large bowl and cool.

Fill a deep-fryer or large pan one-third full with oil and heat over medium heat to 180°C (or until a cube of bread turns golden in 15 seconds). Working in batches, tear off a piece of dough about the size of a plum and flatten slightly with your hand. Tear a hole in the middle and stretch the dough to make a 12–15cm ring. Gently drop the dough into the oil and deep-fry, turning halfway, for 4 minutes or until crisp, golden and cooked through. يُرفع بملعقة مشقوقة ويُصفى على مناشف ورقية.

Using a skewer, pierce yo-yos on both sides, then soak in honey syrup for 4 minutes on each side. قدميها على الفور.

شارك هذا:

مثله:


Side dish recipes

Side dishes tend to be thought of as supporting artists, but if you get them right it can transform your meal into an ensemble piece. Gather enough sides and you've got yourself a meal in itself, whether it's a meze platter of dips, bread and salad or a medley of vegetable sides, curries and dishes of meat at a barbecue.

Sample our sumptuous collection of side dish recipes fit for every occasion. Lisa Allen's Loaded potato skins recipe would make a fantastic barbecue side dish, or if you're creating a homemade take away try Scott Hallsworth's Miso aubergine, Vivek Singh's easy Naan bread recipe or the gloriously golden Vegetable spring rolls by Sally Abé. When it comes to roast dinner sides Dominic Chapman's Bread sauce recipe is a classic Sunday lunch staple, while Josh Eggleton's crisp duck fat Roast potatoes are perfect for serving alongside Christmas dinner.


Recipe for Today: Asparagus, all dressed up!

By Leslie Brenner

We have a new feature at Cooks Without Borders: our Recipe for Today. Every morning, the green announcement bar at the top of all our pages offers a link to something that sounds delicious to us that day: Recipe for Today!

It’ll be right for the season, holiday-appropriate if something’s going on, and keyed to whether it’s a weekday or weekend.

As often as we can manage, we’ll also feature it in a quickie story, like this one.

Asparagus with a new-wave gribiche is one of our favorite ways to celebrate spring. It’s great for a weekend brunch, a picnic in the park, a dinner with friends, a potluck or even a festive celebration. The New Wave Gribiche in our recipe is inspired by L.A. chef (Gjelina, Gjusta) Travis Lett’s modern take on classic French sauce gribiche, made with eggs, capers, cornichons, herbs, shallots and other good things.

If you enjoy Recipe for Today, please share it on your social channels or email it to a friend who will like it. شكرا لك!


CHICKEN AND VEGETABLE TERRINE

Those of you who have been around as long as I have and were making terrines in the 80’s may be familiar with using finely minced chicken (mousseline) as a binder for layering vegetables.

My bible at the time for making terrines was Terrine, Pâtés & Galantines. It is one of many books in this Time Life Books, The Good Cook.

I had not used this book in years as terrines and pâtés have dropped out of vogue in Australia but I was in France the year before last and particularly in Paris terrines were very much still eaten and I have wanted to make a terrine or pâté ever since. Today was my chance and I am taking this one to a friend’s place to eat on her balcony while we celebrate Christmas eve – terrines are very portable, great for picnics too.

When I looked at this book I also found a number of magazine cut outs with recipes inserted between the pages and on one of them was this very same recipe (published 1981), but it was accredited as being a recipe from Fanny’s restaurant in Melbourne (opened in 1960 and closed in 1993 ). There was no mention or credit given to the origins of this recipe. The original recipe is called Chicken and Vegetables Terrine and is as cooked in the three star restaurant Les Frères Troisgros, in Roanne, France.

I used chicken fillets for making the mousseline. Cut them into chunks. Place in a food processor and blend until broken down and smooth. Egg and flavourings are added to the pureed chicken it is the main component of the terrine and used as a binder for the vegetables.

الأصلي Les Frères Troisgros recipe is in six layers. The vegetables are parboiled for a few minutes and cooled. The chicken puree is divided into 3 bowls – in one bowl the carrots are added (cut into batons) in the other the green beans and the third is plain. The vegetable mixtures are then placed in layers – plain, carrot, beans, a thin layer of black olives in a row in the centre, plain, carrot, beans.

Now that I am looking at the original recipe I am wondering why I am giving you all this information – mine is quite different, but let us give credit where credit is due and it did provide inspiration and brought back fond memories of making terrines.

I used my Le Creuset, Enamelled Cast Iron Pâté Terrine w/ Lid that I bought in the 80’s, and is still being produced by Le Creuset. If you do not have one of these pans, use a loaf pan (roughly 20cm/x10cm).

5-6 chicken fillets cut into chunks
½ cup extra virgin olive oil
5 spring onions sautéed in a little oil (original recipe used shallots)
1 tablespoon white wine or champagne vinegar * I used sherry vinegar (softer tasting)
1 بيضة
ملح
a handful of green beans, parboiled for 1-2 minutes and cooled, (*I dressed them with a little vinaigrette)
a handful pitted black olives (*mine were marinaded In fennel seeds, oregano and extra virgin olive oil)
*a handful of pistachio nuts
*juice and grated peel of ½ lemon
*ground nutmeg,
* ground pepper (I used pink peppercorns)
*fresh marjoram
*fresh sage leaves to line the bottom of the pan
* ½ cup almond or hazelnut butter = grind nuts into meal with oil to make a paste (I used this for taste but also because my friend is allergic to diary)

Sauté chopped spring onions in a little oil and cool.

Mince chicken fillets in a food processor. Add ¼ cup of the oil, vinegar, salt and pepper. Add cooked spring onions, egg, lemon juice and peel, marjoram, almond or hazelnut butter and puree until very smooth.


Oven to 180C

Lightly grease the pan you will use. Place fresh sage leaves on bottom for visual impact and taste. Sage and marjoram are doing well in my planter box and marjoram goes well with chicken, however other herbs, e.g. thyme, rosemary, tarragon will also be suitable.
Divide puree into 3 lots.

Place first lot on top of the sage leaves and spread it with a spatula to cover entire bottom surface. Place green beans keeping the beans in straight lines going in the same direction. Then cover with a layer of chicken mixture.
Place olives on top, add pistachio nuts. Then cover with a layer of chicken mixture.
Place pan in a larger pan filled with enough boiling water to reach about ½ to ¾ of the way up the sides of the pan. Set in oven and bake for 35 mins.

Remove the pan from the oven and let the terrine rest for about an hour in the pan. or until it is cooler. Run a sharp knife between the terrine and the pan to loosen it and carefully turn it upside down on a plate to catch any juices. Wrap in with baking paper, place a weight on top ( I used the lid of the Le Creuset pan) and let it cool in fridge for at least 3 hours or overnight to set.

The original recipe presents the terrine with a tomato vinaigrette. I made some egg mayonnaise – easier to transport.


شاهد الفيديو: اقوى فيديو لعلاج الجرب للارانب. علاج الجرب عند الارانب (سبتمبر 2021).