أحدث الوصفات

تعلن Food & Wine عن أفضل الطهاة الجدد في أمريكا لعام 2014

تعلن Food & Wine عن أفضل الطهاة الجدد في أمريكا لعام 2014

كان كل من الطهاة الفائزين مسؤولاً عن المطبخ لمدة خمس سنوات أو أقل

تعلن Food & Wine عن أفضل الطهاة الجدد في أمريكا لعام 2014

أعلنت Food & Wine عن الفائزين بسباق 26ذ سنويًا أفضل طهاة جدد في أمريكا ، تكريمًا لأبرز الطهاة الواعدين الجدد في جميع أنحاء البلاد. تم اختيار المتنافسين من كل منطقة من قبل لجنة من نقاد المطاعم وكتاب الطعام وغيرهم من الخبراء الموثوق بهم.

الفائزون ، وجميعهم كانوا مسؤولين عن المطبخ لمدة خمس سنوات أو أقل ، تم اختيارهم بعد ذلك من قبل محرري Food and Wine ، الذين تذوقوا الطعام من كل طاهٍ دون الكشف عن هويتهم.

الفائزون بجائزة أفضل طهاة جدد لعام 2014 هم: ماثيو أكارينو من SPQR في سان فرانسيسكو ، وديف بيران من نكست في شيكاغو ، وجريج وغابرييل دينتون من أوكس في بورتلاند ، وإيلي كولب أوف فورك في فيلديلفيا ، ومات ماكاليستر من FT33 في دالاس ، وجو أوغرودنيك & ووكر ستيرن من دوفر في بروكلين ، وبول كوي من كوي في أوستن ، وكارا ستادلر من تاو يوان في برونزويك ، وماين ، وآري تيمور من ألما في لوس أنجلوس ، وجوستين يو من Oxheart في هيوستن.

سيتم عرض الفائزين لعام 2014 أيضًا في عدد يوليو من Food & Wine.

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر appleplexy @


كريس شيبرد

ساعد الشيف كريس شيبرد ، الحائز على جائزة جيمس بيرد ، الذي نشأ في الغرب الأوسط ، في تغيير المشهد في مشهد الطهي في هيوستن منذ افتتاح أندربيلي في عام 2012. قام ببناء المطعم لدعم مجتمع الطعام في هيوستن ومورديه من خلال شراء محلي واستلهام الإلهام من الناس والثقافات التي تعيش في المدينة. بفضل رؤية كريس و rsquo وشغفه ، كان أندربيلي هو أحد المتأهلين لنصف نهائي جائزة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد ، وقد تم اختياره كأحد أفضل المطاعم الجديدة في البلاد من قبل بالعافية و المحترم وتم اختياره كواحد من 38 مطعمًا أساسيًا في أمريكا من قِبل Eater. تم اختيار كريس كواحد من أفضل 10 طهاة جدد في أمريكا من قبل الغذاء والنبيذ في عام 2013 وحصل بعد ذلك على جائزة James Beard 2014 لأفضل طاهٍ: Southwest.

في عام 2017 ، افتتح كريس One Fifth ، وهو مشروع مطعم مدته خمس سنوات يغير المفاهيم كل عام. أغلق Underbelly في مارس 2018 لتحويل المبنى إلى Georgia James ، وهو مطعم يقدم شرائح اللحم. كما افتتح UB Preserv كتفسيره الطهي لتطور Houston & rsquos. يواصل سرد قصة طعام هيوستن ، ولكن دون قيود على المنطقة المحلية ومجزرة الحيوانات بأكملها. قام بتأسيس Underbelly Hospitality في 2018 للحفاظ على روح Underbelly و mdashlearning حول الثقافات المتنوعة من خلال الطعام. في عام 2019 ، احتلت المطاعم الثلاثة ومحمية mdashUB و One Fifth Mediterranean و Georgia James & mdashnab المرتبة الأولى في تكساس الشهريةقائمة أفضل المطاعم الجديدة في تكساس ، وأدرجت جورجيا جيمس في جي كيوقائمة أفضل المطاعم الجديدة في أمريكا. كان في الدور نصف النهائي لجائزة جيمس بيرد للشيف المتميز في عام 2019 وتم تسميته تقرير روبشيف العام في نفس العام. كريس و رسقوو أول كتاب طبخ ، طهي مثل السكان المحليين: النكهات التي ستغير الطريقة التي تطبخ بها و mdashand ترى العالمتم نشره بواسطة Clarkson Potter في سبتمبر 2019 وتم ترشيحه لجائزة James Beard Foundation Book لعام 2020.

بدأ كريس حياته المهنية في تناول الطعام في مطعم Brennan & rsquos في هيوستن ، حيث أمضى سبع سنوات في المطبخ ثم أدار برنامج النبيذ لمدة عامين. غادر Brennan & rsquos في عام 2006 لافتتاح Catalan Food & amp Wine ، والذي تم اختياره كأحد أفضل مطاعم Esquire & rsquos الجديدة في أمريكا في نفس العام.

قامت مؤسسة كريس Southern Smoke بتوزيع أكثر من 8 ملايين دولار و mdashboth مباشرة إلى الأشخاص في صناعة الأغذية والمشروبات المحتاجين عبر صندوق الإغاثة في حالات الطوارئ والمنظمات التي تمثل احتياجات الأشخاص في الصناعة.


طاهي ميدا ، دوجلاس ويليامز ، هو أحد أفضل الطهاة الجدد في أمريكا رقم 038 # النبيذ & # 8217s لعام 2020

الشيف دوغلاس ويليامز في MIDA. ديفيد إل ريان / جلوب ستاف
روابط ذات علاقة

هذه المطاعم والطهاة المحليون هم المرشحون لجائزة جيمس بيرد لعام 2020. هنا & # 8217s كيف يمكنك الاستمتاع بطعامهم الآن.

قامت جاكلين تشيرش ، وهي مرشد سياحي محلي ، بكتابة رسالة حب إلى بوسطن و # 8217s الحي الصيني في Food & amp Wine

بعد الإعلان عن جوائز جيمس بيرد الأسبوع الماضي # 8217s ، لا تزال قائمة & # 8220 Best of & # 8221 مستمرة ، والوباء وجميعها.

يوم الثلاثاء، الغذاء والنبيذ أصدرت قائمتها السنوية الثانية والثلاثين لأفضل طهاة جدد في أمريكا ، وهي جولة جليلة من 10 رجال ونساء يضعون معايير الابتكار والتميز في عالم الطهي اليوم و # 8217.

دوغلاس ويليامز ، رئيس الطهاة والمالك في مطعم MIDA الإيطالي ، هو أحد أولئك الذين يمهدون الطريق.

مع الاعتراف بالظروف غير العادية المحيطة بقائمة هذا العام & # 8217s ، خوشبو شاه ، محرر مطعم لـ الغذاء والنبيذ، كتب أنه على الرغم من جائحة الفيروس التاجي ، & # 8220 ، فإن فصل هذا العام سيشكل المستقبل. إنهم مرنون ورائعون ومدروسون ومهتمون. إنهم يقودون فرقهم في ظروف غير مسبوقة ، ويتنقلون في المياه المتقطعة بتصميم وتفاؤل محض كبوصلة لهم. & # 8221

دعا شاه ويليامز a & # 8220master of Text & # 8221 نقلاً عن الشيف & # 8217s عصيدة من دقيق الذرة المقرمشة وما يقرب من 700 رطل من المعكرونة الطازجة التي يتم تحضيرها كل أسبوع.

& # 8220 أنا ممتن للغاية لـ الغذاء والنبيذ، & # 8221 ويليامز في بيان صحفي. & # 8220MIDA هو مطعمي الأول. اعتدت أن أتجول بالدراجة هنا وأفكر في أي مكان جميل يمكن أن يكون لمطعمي يومًا ما - والآن أنا هنا مع هذا الفريق الرائع ، في هذه المدينة ، وأكون معروفًا من قبل الغذاء والنبيذ اليوم ‚إنه شعور غير عادي. & # 8221

منذ إغلاق أبواب MIDA & # 8217s بعد الإغلاق ، ساعد Williams في جمع الأموال لفريقه من خلال حملة المعكرونة والبيتزا المنبثقة. يعمل هو & # 8217 حاليًا مع Off their Plate ، وهي مبادرة مقرها بوسطن تقدم الطعام للعاملين في مجال الرعاية الصحية في الخطوط الأمامية.


أعلن Bon Appétit عن أفضل عشرة مطاعم جديدة لعام 2014

بالعافية أعلنت عن قائمتها السنوية لأهم 10 مطاعم جديدة في أمريكا. تم تقليص الفائزين من قائمة تضم 50 مرشحًا نهائيًا تضمنت أمثال Uncle Boon's من مدينة نيويورك ، و Austin's Qui ، و Trois Mec من لوس أنجلوس. يأخذ المركز الأول رفاهية روز (واشنطن العاصمة) الذي يكتب أندرو نولتون ، محرر مطعم مكتبة الإسكندرية ، يخدم "بعضًا من أفضل دجاج مقلي"كان لديه من أي وقت مضى. أيضا على القائمة الشيف إبريل بلومفيلد مقهى توسكا في سان فرانسيسكو ، تغيير طريقة عمل الشيف إيلي كولب في فيلادلفيا إلى الخبز هاي ستريت في السوق، "معبد الأكل الحجري لعموم آسيا" الفرح الساخن (سان أنطونيو) ، وأكثر من ذلك.

أفضل 10 مطاعم جديدة في أمريكا لعام 2014

1. روزز لاكشري ، واشنطن العاصمة
2. هاي ستريت في ماركت ، فيلادلفيا
3. إستيلا ، نيويورك
4. مقهى توسكا ، SF
5. غربا ، سياتل
6. الأحكام المركزية ، بورتلاند ، مي
7. هوت جوي ، سان أنطونيو
8. تاي كون ، أوستن
9. موريس لانشونيت ، بورتلاند ، أوريغون
10. جراند سنترال ماركت ، لوس أنجلوس


السيرة الذاتية لخريجي CIA

يتمتع Alex Stupak بسمعة طيبة كواحد من أفضل طهاة المعجنات في الولايات المتحدة ، على الرغم من أنه تدرب بالفعل في فنون الطهي. تم عرض تركيبات النكهات المبتكرة وروائع الحلويات من قبل كين أوريجنر 89 في كليو في بوسطن ، وغرانت أتشاتز 94 في ألينيا في شيكاغو ، وويلي دوفرسن في WD-50 في مدينة نيويورك. كان كتاب الطبخ لوس بوستريس دي إل بولي بقلم ألبرت أدريا - هدية من الشيف أورينجر - بدأت أليكس في رحلته لإتقان فن المعجنات. يقول أليكس: "لقد غير هذا الكتاب قواعد اللعبة بالنسبة لي وغير مسار حياتي المهنية". في Alinea ، تسعة من الأطباق في قائمة التذوق كانت من Alex's ، ويتضمن كتاب Alinea للطهي العديد من وصفاته. يقول أشاتز: "لم تكن ألينيا كما هي اليوم بدون أليكس". "لقد أخرجنا من المدرج."

الطعام يسري في الأسرة

اكتشف أليكس خطأ الطهي مبكرًا وتأثر بجده الذي كان طاهياً ووالده الذي كان يعمل في صناعة المواد الغذائية. بحلول الوقت الذي كان فيه يبلغ من العمر 14 عامًا ، كان أليكس يعد عشاء عيد الشكر بالكامل لعائلته. بالتسجيل في برنامج طهي مكثف في المدرسة الثانوية ، شارك أليكس في مسابقات على المستوى الوطني ، وحصل في النهاية على منحة دراسية كاملة لمعهد الطهي في أمريكا. ويشرح قائلاً: "أعتقد أن أحد أهم جوانب وقتي في وكالة المخابرات المركزية هو أن كل معلم كان على استعداد لأخذ الوقت والتعمق أكثر في أي عدد من الموضوعات". "كطالب ، تحصل على أكبر قدر من الخبرة كما تريد. تقوم وكالة المخابرات المركزية بعمل رائع في عكس واقع الأعمال الغذائية. عندما تتخرج وتذهب إلى مطبخ احترافي ، لن تشعر بالصدمة من مستوى الانضباط والالتزام المتوقع منك ".

العديد من الأفنيوز

كانت تجربة تدريب Alex's CIA مفيدة للغاية. جزء كبير هو كثافة البرنامج. هذه فكرة حقيقية وتوضح لك كيف سيكون الحال بعد التخرج ، "يشرح. "الصناعة واسعة مع العديد من السبل المهنية المختلفة للاختيار من بينها. يسمح لك التدريب بتحديد المجالات التي تهمك ومعرفة ما يمكن توقعه ".

معجنات لذيذة

في عام 2011 ، قرر أليكس الابتعاد عن عالم المعجنات وطهي نوع الطعام الذي يحب تناوله: المطبخ المكسيكي. يقول: "كلما ذاقت وتعلمت أكثر عن الطبخ المكسيكي ، أصبحت أكثر انشغالًا بفكرة فتح طبق تاكيريا". ظهر Empellón Taqueria لأول مرة في فبراير 2012 ، وكان مربحًا في غضون أسبوعين ، وهو إنجاز لم يسمع به تقريبًا في مدينة نيويورك. تبعه آل باستور في عام 2014. في عام 2017 ، افتتح أليكس مساحة مطعم مشيدة حديثًا تقع في وسط المدينة تسمى ببساطة إمبيلون. في عام 2019 ، افتتح أليكس ثاني فندق باستور في فندق Pod 39.

أفضل طاه جديد

في سنة 2013، الغذاء والنبيذ صنفت مجلة أليكس كواحد من أفضل الطهاة الجدد في كتاب الطبخ الخاص بالولايات المتحدة بعنوان أليكس التاكو: وصفات واستفزازات ، شارك في كتابته مع جوردانا روثمان ، وتم إصداره في عام 2015.

من خلال التعليم القوي من وكالة المخابرات المركزية إلى جانب الدروس المستفادة من الموجهين الرئيسيين ، يمتلك أليكس فطنة شديدة في مجال الأعمال الغذائية والقدرة على التنبؤ بالأذواق المتغيرة للسكان - وهو مزيج مثالي لمستقبل من النجاح المستمر.

تخصص الشيف أليكس ستوباك في فنون الطهي في معهد الطبخ الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك. هو رئيس الطهاة ومالك شركة Empellón و Taqueria و Al Pastor في مدينة نيويورك.


تعلن Food & Wine عن أفضل طهاة جدد في أمريكا 2014 - وصفات

نيويورك ، 9 أبريل 2019 / PRNewswire / - أعلنت شركة Meredith's (NYSE: MDP، Meredith.com) عن FOOD & amp WINE عن قائمة أفضل الطهاة الجدد في أمريكا لعام 2019 ، وهي القائمة السنوية المرتقبة للغاية للأكثر ابتكارًا وحداثة. - المواهب الأبيقورية القادمة في البلاد اليوم. الفائزون العشرة في الامتياز ينحدرون من مطاعم في 10 مدن. ينضم فصل 2019 إلى صفوف أفضل الطهاة الجدد السابقين ، بما في ذلك تغيير قواعد اللعبة مثل أندرو كارميليني ودانييل بولود وديفيد تشانغ ومايكل سيمون ونانسي سيلفرتون ونوبو ماتسوهيسا وستيفاني إيزارد وتوماس كيلر وتوم كوليتشيو.

اختار FOOD & amp WINE أفضل طهاة جدد بعد عملية استكشافية استمرت لأشهر حيث طار محرر المطعم في لارج جوردانا روثمان حوالي 30000 ميل لتناول العشاء في جميع أنحاء أمريكا. يأتي إطلاق هذه الفئة في أعقاب إطلاق مركز الأعمال الغذائية الجديد F & ampW Pro F & ampW Pro للوسائط المتعددة من FOOD & amp WINE. أطلقت العلامة التجارية منصة صناعة الأغذية والمشروبات لتسليط الضوء على القادة العظماء ومشاركة أفضل الممارسات التجارية والاحتفاء بالقيم الدائمة للإرشاد.

& quot يسعدنا أن نرحب بهذه الفئة الجديدة غير العادية من أفضل الطهاة الجدد في عائلة Food & amp Wine. نحن نفخر بأنفسنا لاستكشاف أكثر مواهب الطهي ديناميكية ، وهذه المجموعة من الطهاة لديها ما يكفي من البستوني ، كما يقول رئيس التحرير هانتر لويس. & quot هذا العام ، مع إطلاق برنامج Food & amp Wine Pro وأفضل برنامج إرشاد جديد للطهاة ، نستثمر في نجاح مهن هؤلاء الطهاة بشكل لم يسبق له مثيل. & quot

اليوم ، ستحتفل العلامة التجارية بالفصل في مدينة نيويورك. تتضمن البرمجة أفضل برنامج إرشاد للطهاة الجدد ، وبعد ظهر من المحادثات مع أفضل الطهاة الجدد السابقين ، بما في ذلك توم كوليتشيو وجورج مينديز وميسي روبينز وروكو ديسبيريتو ، بالإضافة إلى رواد الصناعة مثل بيكا باريش وفيل بالتز. ستغطي الجلسة مواضيع تشمل ثقافات المطبخ الصحي والرعاية الذاتية والصحة العقلية وتطوير الأعمال والإعلام والعلاقات العامة. سيتم أيضًا إقران أعضاء فصل هذا العام مع خريجي أفضل طهاة جدد لتكوين دورات إرشادية على مدار العام.

FOOD & amp WINE أفضل الطهاة الجدد 2019
موتسوكو سوما, كامونيجي، سياتل
ميستي نوريس ,البتراء والوحش، دالاس
كوامي أونواشي , كيث / كين، واشنطن العاصمة
ماثيو كامرير , هاربور هاوس إن - إلك ميندوسينو
كارولين جلوفر ، أنيتأورورا
حديقة Junghyun , أتوميكس، نيويورك
بريان فورمان B's Cracklin ، أتلانتا
نيت يون , نيوم باي ، اوكلاند
باكس كارابالو مول ، الغابة باو باو سان خوان
براندون جو, هاياتو، لوس أنجلوس

لمزيد من المعلومات حول الفائزين ، انقر هنا.

الليلة ، سيتم الاحتفال بالفائزين لعام 2019 في حفل FOOD & amp WINE السنوي لأفضل طهاة جدد في Gramercy Tavern في مدينة نيويورك ، والذي يحتفل هذا العام بمرور 25 عامًا على تأسيسه. سيتم عرض الفائزين أيضًا في عدد يوليو للمطعم من FOOD & amp WINE وفي FOOD & amp WINE Classic في أسبن ، 14-16 يونيو.

سيتم الاحتفال الليلة بدفعة 2019 لأفضل الطهاة الجدد من قبل شركاء الإعلان S. Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water و Château D'Esclans و Blue Moon Brewing Company و BelGioioso Cheese و illy caffè.

تابعfoodandwine على Twitter و Instagram و Facebook وانضم إلى المحادثة مع #FWBNC.


الزمن يتغير ... لقد أجرينا بعض التغييرات أيضًا.

نحن فخورون بتقديم مقهى جزيرة هيتشكوك بينبريدج مقهى طوال اليوم يقدم الإفطار والغداء أو الغداء ، مع برنامج المشروبات الحرفية الأربعاء - الأحد و برجرهاوس، مفصل برجر أحلامنا ، في غرفة طعام هيتشكوك القديمة. لدينا قائمة من البرغر والسندويشات والسلطات والأطباق الجانبية معدة بنفس العناية المحبة والمصادر التي تعلم كل ما نقوم به. مع عدد محدود من المقاعد لتناول الطعام بالإضافة إلى أماكن الجلوس في الهواء الطلق في "biergarten" لدينا ، سيكون لدينا شتاء احتفالي مع المشروبات المخفوقة والبيرة / النبيذ / الكوكتيلات للكبار والصودا الطبيعية المصنوعة محليًا والعوامات والمخفوقات من أجل الأطفال. نحن مستوحون من التقاليد البافارية للحفلات في البرد ، أحضر معطفك المنتفخ واستمتع بجاذبية في "الجارتن معنا.

يقدم هيتشكوك اشتراكات في موقعنا CSA (الزراعة المدعومة من المجتمع) ، وفرة من الأطعمة المحلية التي جمعناها معًا من شبكتنا الواسعة من المزارعين والباحثين عن الطعام ومربي الماشية وقوارب الصيد والأطعمة الجاهزة الخاصة بنا. نحن نقبل حاليًا أعضاء جدد في Winter Series ، وهي سلسلة احتفالية من صناديق CSA التي تكمل وتلهم طهي عطلتك ، جنبًا إلى جنب مع المكملات المدروسة لجعل موسمك مشرقًا.

نحافظ على تناوب ضيق من تظهر ظهور مفاجئ وأنشطة بالخارج ، مع مقاعد مغطاة بأطعمة الشارع.

تضافرت جهود كل من Kelsen Edwins و Sarah Henderson ، وكلاهما مديرين في Bar Taglio و Cafe Hitchcock في فترة السبات الحالية ، لإطلاق هذا الحرفي مخبز في جزيرة بينبريدج. ستجد بضائعهم منسوجة في القوائم في جميع مطاعمنا ، واردة في CSA لدينا ، والآن في شكل مقنع للغاية الإنتاج الأسبوعي. اطلب من موقع البيع كل أسبوع قبل مساء الأربعاء لاستلام يوم الأحد يوم جزيرة بينبريدج أو في سياتل. للحصول على أحدث الأخبار والإصدارات الخاصة والإعلانات المنبثقة ، تابعنا على "gram.


نانسي سيلفرتون تفوز بالشيف المتميز في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد

فازت لوس أنجلوس بجوائز كبيرة في حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد مساء الاثنين ، لأول مرة منذ فترة طويلة جدًا. حصلت نانسي سيلفرتون ، مؤسسة مطعم Pizzeria Mozza و Osteria Mozza ، على جائزة أوسكار أفضل ممثل في فن الطهي عندما تم اختيارها كأفضل طاهٍ ، وهو تكريم الطهاة الأكثر شهرة في جوائز اللحية.

إنه فوز نادر للوس أنجلوس ، التي لم تأخذ تلك الفئة منذ 1998 عندما فاز ولفجانج باك من سباجو. (في التعادل ، تقاسم الجائزة مع Jean-Georges Vongerichten من Jean Georges في نيويورك).

في قصة نجاح أخرى في لوس أنجلوس ، تم إدخال شيري يارد ، مؤلف كتب الطبخ وطاهي سباجو السابق المعجنات ، في Who’s Who of Food & amp Beverage في أمريكا التابع لمؤسسة جيمس بيرد. فاز يارد بشيف معجنات متميز في عام 2002.

تفوق سيلفرتون على مفضلة محلية أخرى ، سوزان جوين من Lucques ، التي تم ترشيحها لجائزة الشيف المتميز عدة مرات (في كل عام منذ عام 2006 ، باستثناء عام 2007). ربما سيكون عام 2015 عامها.

المرشحون الآخرون في نفس الفئة هم مايكل أنتوني من Gramercy Tavern في نيويورك ، وشون بروك من McCrady’s in Charleston ، S.C David Kinch من Manresa في Los Gatos، California ومارك فيتري من Vetri في فيلادلفيا.

فاز مايكل سيماروستي من بروفيدنس وجون شوك وفيني دولوتو من أنيمال في فئة أفضل شيف ويست من قبل دانيال باترسون من كوي في سان فرانسيسكو. (متى ستمنح مؤسسة جيمس بيرد أخيرًا هذه الفئة إلى Cimarusti؟)

فاز دومينيك أنسل ، من دومينيك أنسل بيكري في نيويورك (ومبتكر كرونوت) ، على داليا نيرفايز المحلي من أوستريا موزا عن أفضل طهاة معجنات.

وفي الوقت نفسه ، ذهب انتصار آخر للساحل الغربي إلى Slanted Door ، المطعم الفيتنامي الشهير تشارلز فان في سان فرانسيسكو.

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

مطعم رائع: الباب المائل ، سان فرانسيسكو

الشيف المتميز: نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس

شيف المعجنات المتميز: دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، نيويورك

صاحب المطعم المتميز: باربرا لينش ، باربرا لينش جروبو (رقم 9 بارك ، مينتون ، بي آند أمب جي أويسترز وغيرها) ، بوسطن

صاعدة نجوم الطهاة (ربطة عنق): جيمي بانوس جونيور ، ذا بيربل بيج ، شيكاغو ، وبلين ويتزل ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، واشنطن.

Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

غاريت أوليفر ، بروكلين بريويري ، بروكلين ، نيويورك.

برنامج النبيذ المتميز

الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تين.

برنامج البار المتميز

الحانة في فندق NoMad ، نيويورك

المطعم في ميدوود ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا.

أفضل طهاة في أمريكا

أفضل شيف: البحيرات العظمى (إلينوي ، إنديانا ، ميشيغان ، أوهايو)

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (العاصمة ، ديلاوير ، ماريلاند ، نيو جيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)

فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة

أفضل شيف: الغرب الأوسط (أيوا ، كانساس ، مينيسوتا ، ميزوري ، نورث داكوتا ، نبراسكا ، ساوث داكوتا ، ويسكونسن)

جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمسة أحياء)

أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط

أفضل شيف: الشمال الشرقي (كونيتيكت ، ماساتشوستس ، مين ، نيو هامبشاير ، ولاية نيويورك ، رود آيلاند ، فيرمونت)

جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن

أفضل شيف: الشمال الغربي (ألاسكا ، أيداهو ، مونتانا ، أوريغون ، واشنطن ، وايومنغ)

نعومي بوميروي ، بيست ، بورتلاند ، خام.

أفضل شيف: ساوث (ألاباما ، أركنساس ، فلوريدا ، لويزيانا ، ميسيسيبي ، بورتوريكو)

ريان بريويت ، مطعم Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

سو زيمانيك ، Gautreau ، نيو أورلينز

أفضل شيف: جنوب شرق (جورجيا ، كنتاكي ، نورث كارولينا ، ساوث كارولينا ، تينيسي ، فيرجينيا الغربية)

أشلي كريستنسن ، بول داون تاون داينر ، رالي ، نورث كارولاينا

أفضل شيف: ساوث ويست (أريزونا ، كولوردا ، نيو مكسيكو ، أوكلاهوما ، تكساس ، يوتا)

كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن

أفضل شيف: ويست (كاليفورنيا ، هاواي ، نيفادا)

دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو

Who’s Who of Food & amp Beverage in America: إدوارد بير (كاتب طعام ، فيرمونت) جون بيش (شيف ومطعم ، نيو أورلينز) ديفيد تشانغ (مجموعة مطاعم موموفوكو ، نيويورك) باري إستبروك (كاتب ، فيرمونت) بول كاهان (الشيف التنفيذي وشريك ، شيكاغو) شيري يارد (شيف حلواني ، مؤلف كتاب الطبخ ، لوس أنجلوس)

كلاسيكيات أمريكا: سنو بليز هانسن (المالك: أشلي هانسن ، نيو أورلينز ، لوس أنجلوس) مقهى نيك الإيطالي (الملاك: نيك بييرانو ، كارمن بييرانو وإريك فيرجسون ، مكمينفيل ، أور.) نظام أولنيفيل نيويورك (المالكون: ستيفاني ستيفنز توريني وجريج ستيفنز ، بروفيدنس ، RI) Perini Ranch Steakhouse (المالكون: Lisa and Tom Perini ، Buffalo Gap ، Texas) Sokolowski's University Inn (الملاك: برنارد سوكولوفسكي ، ماري بالبير ومايكل سوكولوفسكي ، كليفلاند)

جائزة الإنجاز مدى الحياة: سيريو ماكيوني (مطعم ، نيويورك)

الإنسانية للعام: مات هالي (شيف ، صاحب مطاعم ومحسن ، ديلاوير)

2014 جائزة James Beard Foundation المتميزة لتصميم المطاعم

75 مقعد وما دون: جريس ، شيكاغو. شركة التصميم: Lawton Stanley Architects المصممون: Maria Contreras و Christopher Lawton و Micah Stanley

76 مقعدًا وأكثر: شيد ، هيلدسبيرغ ، كاليفورنيا شركة التصميم: مهندسو جنسن المصممون: سكوت ديفيس ، مارك جنسن ، لينكولن لايتيل ، دين أور وآندي بلوس

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

كانت بيتي هالوك نائبة محرر الطعام ، حيث غطت كل ما يتعلق بالطعام والشراب لقسم السبت ومدونة ديلي ديش. بدأت عملها في The Times عام 2001 في قسم الأعمال وعملت سابقًا في المكتب الوطني في صحيفة وول ستريت جورنال في نيويورك. تخرجت من جامعة كاليفورنيا وجامعة نيويورك.

المزيد من Los Angeles Times

ناقد مطعم Los Angeles Times بيل أديسون وكاتب عمود الطعام جين هاريس يختبر تذوق شطائر الدجاج من Popeyes و Chick-fil-A و Carl’s Jr. و Jollibee و Church’s Chicken و Burger King و McDonald’s و Arby’s و KFC ويعلنان أيهما الأفضل.

RE: هي منظمة غير ربحية أسستها نساء ، ولديها برنامج منح جديد للمالكات من النساء. الموعد النهائي هو 23 مايو.

الطبخ الصيني من خلال ثلاثة كتب طبخ جديدة ، لكل منها منظور مختلف حول الخط الفاصل بين الثقافات التقليدية والاستيعاب في الغرب.


تعلن شركة Meredith's FOOD & amp WINE عن أفضل الطهاة الجدد في أمريكا لعام 2018

نيويورك ، 21 مايو 2018 / PRNewswire / - أعلنت شركة Meredith's (NYSE: MDP) (Meredith.com) FOOD & amp WINE عن قائمة أفضل الطهاة الجدد في أمريكا لعام 2018 ، وهي القائمة السنوية المرتقبة للغاية لأكثرها ابتكارًا وأكثرها تطورًا. والمواهب الأبيقورية القادمة في البلاد اليوم. احتفالًا بالذكرى الثلاثين لتأسيسها ، يأتي الفائزون الـ 11 بالامتياز من مطاعم في تسع مدن. ينضم فصل 2018 إلى صفوف أفضل الطهاة الجدد السابقين ، بما في ذلك مغيرو قواعد اللعبة مثل دانيال بولود ، وتوماس كيلر ، ونانسي سيلفرتون ، وتوم كوليتشيو ، ونوبو ماتسوهيسا ، ومايكل سيمون ، وستيفاني إيزارد ، وأندرو كارميليني ، وديفيد تشانغ.

اختار محررو FOOD & amp WINE أفضل طهاة جدد بعد عملية اختيار استمرت لأشهر حيث طار محرر المطعم جوردانا روثمان 37000 ميل لتناول العشاء في جميع أنحاء أمريكا. يتم تسجيل تاريخ الامتياز والتأثير الذي أحدثه أفضل الطهاة الجدد على المطبخ الأمريكي صانعو الذواقة، فيلم وثائقي قصير مدته 14 دقيقة على foodandwine.com وقصة مميزة في عدد يوليو.

& quot لمدة 30 عامًا ، سلطت FOOD & amp WINE الضوء على أكثر الطهاة تألقًا وموهبة وصعودًا في البلاد لدفعهم بمأكولاتهم إلى الأمام. تعتبر فئة أفضل طهاة جدد لهذا العام واحدة من أصغر المجموعات التي تم تكريمها في تاريخ البرنامج ، كما قال هانتر لويس ، رئيس تحرير FOOD & amp WINE. & quot يسعدنا أن نعلن اليوم عن فئة أفضل الطهاة الجدد لعام 2018 والاحتفال بهم على جميع منصات علامتنا التجارية. & quot

للاحتفال بالذكرى الثلاثين لأفضل طهاة جدد ، تطلق FOOD & amp WINE مبادرة رئيسية اليوم: برنامج إرشادي مصمم لتمكين الجيل القادم من القادة الذين سيشكلون المطبخ الأمريكي. يبدأ البرنامج في مدينة نيويورك بمحادثة لمدة نصف يوم مع قادة الصناعة ، مثل مايك سولومونوف ، و BNCs السابقين ، مثل نانسي سيلفرتون وأليكس ستوباك ، ويغطي موضوعات تتراوح من زراعة ثقافة مطبخ صحية وممارسة الرعاية الذاتية إلى مهارات الإدارة وتطوير الأعمال. سيتم أيضًا إقران فئة الطهاة هذا العام مع خريجي أفضل طهاة جدد لتشكيل إرشاد لمدة عام. & quot

الطعام والنبيذ أفضل الطهاة الجدد 2018
ديانا دافيلا, مي توكايا أنتوجيريا، شيكاغو
جوليا سوليفان , هنريتا ريد ، ناشفيل
ليز جونسون , فريدمان، لوس أنجلوس
جوناثان ياو , كاتو، لوس أنجلوس
مايكل غالينا , فيسيا، سانت لويس
كلير دي بوير وجيس شادبولت , ملك، مدينة نيويورك
كاتيانا هونغ , ميثاق البلوط، سانت هيلانة ، كاليفورنيا
كيفن تيان , هيميتسو، واشنطن العاصمة.
كيت ويليامز , سيدة المنزل، ديترويت
برادي ويليامز , كانليس، سياتل

لمزيد من المعلومات حول الفائزين ، انقر هنا.

الليلة ، سيتم الاحتفال بالفائزين لعام 2018 في حفل FOOD & amp WINE السنوي لأفضل طهاة جدد في Vandal on Bowery في مدينة نيويورك. سيتم عرض الفائزين أيضًا في عدد يوليو من FOOD & amp WINE وسيتم عرضهم في FOOD & amp WINE Classic في أسبن من 15 إلى 17 يونيو. تأتي هذه القائمة في أعقاب إعادة تصميم الطباعة الأخيرة لـ FOOD & amp WINE وتسبق الذكرى الأربعين للعلامة التجارية في سبتمبر.

كابيتال ون هي الراعي المقدم لبرنامج وحدث 2018 FOOD & amp WINE لأفضل طهاة جدد. تشمل قائمة أفضل الشركاء الجدد في الحدث BelGioioso Cheese و illy caffè و Opici Wines و S.Pellegrino Sparkling Natural Mineral Water و Sterling Silver Premium Meats. بالإضافة إلى ذلك ، للاحتفال بالذكرى الثلاثين لهذا الامتياز ، دخلت العلامة التجارية في شراكة مع هيئة المؤتمرات والزائرين في لاس فيغاس في رحلة إلى فيغاس من أجل تصوير غلاف يوليو وميزة كتابية لأفضل طهاة جدد لهذا العام.

تابعfoodandwine على Twitter و Instagram و Snapchat وانضم إلى المحادثة مع #FWBNC.


نصف نهائي جائزة جيمس بيرد لعام 2020

الإعلان عن المتأهلين لنصف نهائي جائزة المطعم والشيف لعام 2020! تابع القراءة لنصف النهائي في جميع الفئات ، من المطعم المتميز إلى Rising Star Chef. نعلن عن المرشحين النهائيين لجائزة المطاعم والشيف ، بالإضافة إلى المرشحين لجوائز تصميم وسائل الإعلام والمطاعم ، في فيلادلفيا يوم الأربعاء ، 25 مارس. سيبدأ إعلان المرشح في الساعة 9:00 صباحًا. ET وسيتم بثه مباشرة (تحقق مرة أخرى قريبًا للحصول على التفاصيل). سيتم أيضًا الإعلان عن المرشحين في الوقت الفعلي عبر موجز Twitter الخاص بنا.

ستحتفل جوائز جيمس بيرد لعام 2020 التي قدمتها كابيتال ون بالذكرى الثلاثين لأفضل جوائز أمريكا و rsquos المرغوبة والشاملة للطهاة والمطاعم والصحفيين والمؤلفين وغيرهم من القادة في صناعة الأغذية والمشروبات. سيقام حفل توزيع جوائز جيمس بيرد لعام 2020 يوم الاثنين 4 مايو في أوبرا ليريك في شيكاغو. ستقام جوائز القيادة لعام 2020 يوم الأحد ، 3 مايو في شيكاغو ، وستقام جوائز الإعلام لعام 2020 يوم الجمعة ، 24 أبريل ، في Pier Sixty في Chelsea Piers في مدينة نيويورك. سيتم بيع تذاكر حفل توزيع الجوائز وجوائز الوسائط ابتداءً من 25 مارس على jamesbeard.org/awards.

أفضل مطعم جديد

  • المأكولات البحرية والمحار الأوتوماتيكي ، برمنغهام ، أل
  • بيت ريما ، سان فرانسيسكو
  • العنزة العمياء ، هيوستن
  • cocina al fondo، San Juan، PR
  • كالتورا ، أشفيل ، نورث كارولاينا
  • ديمي ، مينيابوليس
  • إيم ، بورتلاند ، أو
  • فوكس وأمبير ذا نايف ، بوسطن
  • Gado Gado ، بورتلاند ، أوريغون
  • جيانا ، نيو اورليانز
  • غولدن داينر ، نيويورك
  • إيل نيدو ، سياتل
  • iNDO ، سانت لويس
  • كالايا ، فيلادلفيا

الخباز المتميز

  • كيم بويس ، باكشوب ، بورتلاند ، أوريغون
  • سبنسر بدروس ، بيستاسيا فيرا ، كولومبوس ، أوهايو
  • Evrim Dogu و Evin Dogu ، مخبز Sub Rosa ، ريتشموند ، فيرجينيا
  • Tova du Plessis، Essen Bakery، فيلادلفيا
  • جرايسون جيل ، مخبز بيلجارد ، نيو أورلينز
  • زاكاري جولبر ، Bien Cuit ، بروكلين ، نيويورك
  • كلايد جرينهاوس ، استوديو كيسلر للخبز ، دالاس
  • دون جويرا ، خبز باريو ، توكسون ، أريزونا
  • Briana Holt، tandem Coffee + bakery، Portland، ME
  • مورا كيلباتريك ، مخبز سفرة ، كامبريدج ، ماساتشوستس
  • أياكو كوروكاوا ، بورو ، بروكلين ، نيويورك
  • ليزا لودوينسكي ، الأخت باي ، ديترويت
  • Moshit Mizrachi-Gabbitas و Janjou P & acirctisserie ، Boise ، ID
  • ديفيد نورمان ، Easy Tiger Bake Shop & amp Beer Garden ، أوستن
  • تايلور بيترهن ، مخبز ومقهى باركر 1900 ، لورانس ، كانساس
  • ناثانيال ريد ، مخبز ناثانيال ريد ، كيركوود ، ميزوري
  • أفيري روزيكا ، خبز مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا
  • ماثيو تيندر ، مخابز المخبوزات ، بريميرتون ، واشنطن
  • كريستوفر ويلكنز ، شركة Root Baking Co. ، Atlanta
  • نا يونغ ما ، مخبز برهان ، لوس أنجلوس

برنامج البار المتميز

  • أنفيل بار وملجأ ، هيوستن
  • صالة أتوميك ، برمنغهام ، أل
  • بار بالدوين ، ووبرن ، ماساتشوستس
  • مريلة جلدية بار ، هونولولو
  • كلافيل ميزكاليريا ، بالتيمور
  • كوليتا ، مينيابوليس
  • الشروط الحالية ، مدينة نيويورك
  • مغترب ، بورتلاند ، أو
  • هورس إن ، لانكستر ، بنسلفانيا
  • كيمبال هاوس ، ديكاتور ، جورجيا
  • La Factor & iacutea، San Juan، PR
  • لاس ألماس روتاس ، دالاس
  • ليندا ، بروكلين ، نيويورك
  • ليتل ريتوالز ، فينيكس
  • لوست ليك ، شيكاغو
  • أوتوتو ، لوس أنجلوس
  • Novare Res Bier Caf & eacute، Portland، ME
  • بيت السكر ، ديترويت
  • تريك دوج ، سان فرانسيسكو
  • وليامز وأمبير جراهام ، دنفر

الشيف المتميز (مقدمة من جميع المصممين المعدنيين الذين يرتدون ملابس معدنية بالكامل)

  • أندرو كارميليني ، الهولندي ، نيويورك
  • آن كاشن ، جوني & # 39s هاف شيل ، واشنطن العاصمة
  • جون فلير ، روبارب ، آشفيل ، نورث كارولاينا
  • نوبو فوكودا ، نوبو في تيتر هاوس ، فينيكس
  • سارة جروينبيرج ، مطعم مونتيفردي ، شيكاغو
  • جافين كايسن ، ملعقة وإسطبل ، مينيابوليس
  • ميليسا كيلي بريمو ، روكلاند ، مي
  • ديفيد كينش ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا
  • كريستوفر كوستو ، المطعم في ميدوود ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا
  • كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو
  • لودو ليفبفر ، تروا ميك ، لوس أنجلوس
  • دونالد لينك ، مطعم Herbsaint ، نيو أورلينز
  • ماريسيل بريسيلا ، كوشاراماما ، هوبوكين ، نيوجيرسي
  • ميسي روبينز ، ليليا ، بروكلين ، نيويورك
  • غابرييل روكر ، لو بيجون ، بورتلاند ، أوريغون
  • هولي سميث ، مقهى جوانيتا ، كيركلاند ، واشنطن
  • آنا سورتون ، أوليانا ، كامبريدج ، ماساتشوستس
  • فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة
  • مارك فيتري ، فيتري كوتشينا ، فيلادلفيا
  • جاستن يو ، تيودور ريكس ، هيوستن

الضيافة المتميزة (مقدمة من شركة الخطوط الجوية الأمريكية)

  • 15 فوكس بليس ، جيرسي سيتي ، نيوجيرسي
  • 1919 مطعم ، سان خوان ، العلاقات العامة
  • مطعم أنجوس بارن ستيك هاوس ، رالي ، نورث كارولاينا
  • بلاك ترمبت ، بورتسموث ، نيو هامبشاير
  • Brigtsen & # 39s ، نيو أورلينز
  • كانليس ، سياتل
  • شيز فونفون ، برمنغهام ، أل
  • دومينيك أنسل بيكري ، نيويورك
  • HOBNOB ، راسين ، ويسكونسن
  • Hugo & # 39s ، هيوستن
  • كاي ، فينيكس
  • Leon & rsquos Fine Poultry & amp Oyster Shop تشارلستون ، ساوث كارولينا
  • مقبض الحب ، إنديانابوليس
  • Marcel & # 39s by Robert Wiedmaier ، واشنطن العاصمة
  • مطعم مي نيديتو ، توكسون ، أريزونا
  • ميسترال ، بوسطن
  • مقهى Pekin & amp Lounge ، Butte ، MT
  • سيسون ، سان فرانسيسكو
  • مستودع سوان أويستر ، سان فرانسيسكو
  • Zingerman & # 39s Roadhouse ، آن أربور ، ميشيغان

شيف المعجنات المتميز (مقدمة من Lavazza)

  • أنطونيو بشور ، باشور ، كورال جابلز ، فلوريدا
  • نيل بلازين ، فرن دريفتوود ، بيتسبرغ
  • لينكولن كارسون ، بون تمبس ، لوس أنجلوس
  • علي وكيفين كوهين ، بيرسيفوني ، جاكسون ، وايومنغ
  • رينيه كونولي ، بينيديتو ، كامبريدج ، ماساتشوستس
  • خوان كونتريراس ، أتيليه كرين ، سان فرانسيسكو
  • ميغان جاريلتس ، الجاودار ، لياوود ، كانساس
  • سيلفيا جولد ، مقهى كول بينز ، تالاهاسي ، فلوريدا
  • ماجي هوف ، هوموود ، دالاس
  • مارغريتا مانزكي ، R & eacutepublique ، لوس أنجلوس
  • كلوديا مارتينيز ، Tiny Lou & # 39s ، أتلانتا
  • ميمي ميندوزا ، سينيا ، هونولولو
  • ديان موا ، ملعقة وإسطبل ، مينيابوليس
  • ناتاشا بيكوفيتش ، فلورا بار ، مدينة نيويورك
  • Ricardo & quotRicchi & quot Sanchez ، مطعم Bullion ، دالاس
  • إميلي سبورلين ، مقهى لولا ، شيكاغو
  • كريستل سوينسون ، كروفورد وأمبير سون ، رالي ، نورث كارولاينا
  • كاثرين طومسون ، طومسون إيطالي ، فولز تشيرش ، فيرجينيا
  • ميرو أوسكوكوفيتش ، حانة جراميرسي ، نيويورك
  • البلد Velador ، Super Chunk Sweets & amp Treats ، سكوتسديل ، أريزونا

مطعم رائع (مقدمة من S.Pellegrino & reg المياه المعدنية الطبيعية الفوارة)

  • بوكا ، شيكاغو
  • بوليت ، بيت لحم ، بنسلفانيا
  • FIG ، تشارلستون ، ساوث كارولينا
  • فور ستريت ، بورتلاند ، مي
  • فراسكا للأغذية والنبيذ ، بولدر ، كولورادو
  • H & agrave VL ، بورتلاند ، أو
  • منزل برايم ريب ، سان فرانسيسكو
  • جاليو ، واشنطن العاصمة
  • Kogi BBQ ، لوس أنجلوس
  • كومي ، واشنطن العاصمة
  • لا مورادا ، نيويورك
  • مطعم ماي لي ، برينتوود ، ميزوري
  • Michael & # 39s Original Food & amp Drink، Miami
  • نبتون أويستر ، بوسطن
  • بيتزا بيانكو ، فينيكس
  • Ninfa الأصلي & # 39s على الملاحة ، هيوستن
  • كوينس ، سان فرانسيسكو
  • مطعم ألما ، مينيابوليس
  • SriPraPhai ، مدينة نيويورك
  • دنفر السوشي ، دنفر

مطعم رائع (مقدمة من شركة Magellan Corporation)

  • بول بارتولوتا ، مطاعم بارتولوتا ، ميلووكي (مطعم بارتولوتا ، هاربور هاوس ، ليك بارك بيسترو ، وغيرها)
  • Jamie Bissonnette و Ken Oringer ، مجموعة JK Food Group ، بوسطن (Little Donkey ، Toro ، Coppa)
  • JoAnn Clevenger ، مطعم Upperline ، نيو أورلينز
  • سمير عيد وسامي عيد ، برمنغهام ، ميشيغان ، وديترويت (فينيسيا ، فورست ، ليلى)
  • بنجامين غولدبرغ وماكس غولدبرغ ، الضيافة الاستراتيجية ، ناشفيل (ذا كاتبيرد سيات ، باترسون هاوس ، هنريتا ريد ، وغيرها)
  • روث جريسر ، بيتزا باراديسو ، واشنطن العاصمة (بيتزا باراديسو)
  • Martha Hoover و Patachou Inc. و Indianapolis (Caf & eacute Patachou و Public Greens و Bar One Fourteen وغيرها)
  • جينيفر جاسينسكي ، بيث جروتش ، كرافتد كونسيبتس ، دنفر (ريوجا ، بيسترو فيند آند أوسيركم ، ستويك آند أصلية ، وغيرها)
  • مايك ماسترو وجيف ماسترو ، Prime Steak Concepts ، سكوتسديل ، AZ (Dominick & rsquos Steakhouse ، Steak 44 ، Ocean 44)
  • توماس ماكنوتون ، ديفيد ستيل وديفيد وايت ، مجموعة مطاعم Ne Timeas ، سان فرانسيسكو (Flour + Water ، Central Kitchen ، Trick Dog ، وغيرها)
  • Larry McGuire و Tom Moorman و McGuire Moorman Hospitality و Austin (Jeffrey & # 39s و Perla & rsquos و Pool Burger وغيرها)
  • جيمس ماكشري ، بورتسموث ، نيو هامبشاير (Jumpin & # 39 Jay & # 39s Fish Cafe ، Vida Cantina ، Moxy ، وآخرون)
  • Ouita Michel ، و Ouita Michel Family of Restaurants ، و Lexington ، و KY (Holly Hill Inn ، و The Midway Bakery and Cafe ، و Honeywood ، وغيرها)
  • ويلي نج ، ماجيك جورميه تريدينج ، سان فرانسيسكو (كوي بالاس ، دراجون بيوكس ، باليت تي هاوس)
  • Akkapong Ninsom، Portland، OR (Langbaan، PaaDee، Hat Yai)
  • ستيف بالمر ، The Indigo Road ، Charleston ، SC (Indaco ، The Macintosh ، O-Ku Sushi ، وغيرها)
  • أليكس رايج وإيدر مونتيرو ، مدينة نيويورك (لا فارا ، فيشر سانت جوليفر ، تكسيتو)
  • Cookie Till و Margate و NJ (Steve and Cookie & # 39s and No. 7311)
  • Tracy Vaught و H-Town Restaurant Group و Houston (Hugo & # 39s و Xochi و Caracol وغيرها)
  • جايسون وانج ، Xi & # 39an Famous Foods ، NYC

برنامج النبيذ المتميز

  • نبيذ باشانال الفاخر والمشروبات الروحية ، نيو أورلينز
  • الناظر ، إنديانابوليس
  • كانارد ، بورتلاند ، أو
  • كوت ستيك هاوس كوري ، نيويورك
  • ضرائب الموت والضرائب ، رالي ، نورث كارولاينا
  • العنصر 47 في The Little Nell ، Aspen ، CO
  • فلايت واين بار ، واشنطن العاصمة
  • مطعم FnB ، سكوتسديل ، أريزونا
  • Great China, Berkeley, CA
  • Grill 23 & Bar, Boston
  • haley.henry wine bar, Boston
  • Le Caveau, Philadelphia
  • L'Oursin, Seattle
  • Lucky Palace Restaurant, Bossier City, LA
  • ميلر يونيون ، أتلانتا
  • The Morris, San Francisco
  • NIGHT + MARKET Sahm, Venice, CA
  • Ops, NYC
  • Rosie Cannonball, Houston
  • Spiaggia ، شيكاغو

Outstanding Wine, Spirits, or Beer Producer

  • سكوت بلاكويل وآن مارشال ، شركة High Wire Distilling Co. ، تشارلستون ، ساوث كارولينا
  • Jean Broillet, Tired Hands Brewing Company, Ardmore, PA
  • كاثي كوريسون ، مصنع نبيذ كوريسون ، سانت هيلانة ، كاليفورنيا
  • Brianne Day, Day Wines, Dundee, OR
  • Austin Evans and Richard Patrick, Cathead Distillery, Jackson, MS
  • David Favela, Border X Brewing, San Diego
  • Aaron Fox and Daniel de la Nuez, Forthave Spirits, Brooklyn, NY
  • Deirdre Heekin, La garagista Farm + Winery, Barnard, VT
  • Nancy Irelan and Mike Schnelle, Red Tail Ridge Winery, Penn Yan, NY
  • Marika Josephson and Aaron Kleidon, Scratch Brewing Company, Ava, IL
  • درو كولسفين ، ويليت ديستيليري ، باردستاون ، كنتاكي
  • تود ليوبولد وسكوت ليوبولد ، ليوبولد بروس ، دنفر
  • Steve Luke, Cloudburst Brewing, Seattle
  • André Hueston Mack, Maison Noir Wines, McMinnville, OR
  • Kim McPherson, McPherson Cellars, Lubbock, TX
  • Amanda and Stephen Paul, (Whiskey Del Bac) by HAMILTON DISTILLERS, Tucson, AZ
  • Yoshihiro Sako, Den Sake Brewery, Oakland, CA
  • Jeffrey Stuffings and Michael Stuffings, Jester King Brewery & Kitchen, Austin
  • Rutger de Vink, RdV Vineyards, Delaplane, VA
  • لانس وينترز ، سانت جورج سبيريتس ، ألاميدا ، كاليفورنيا

نجم الطاهي الصاعد للعام (Presented by S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)

  • ويل أغاجانيان وليز جونسون ، مقعد كاتبيرد ، ناشفيل
  • Angel Barreto, Anju, Washington, D.C.
  • Nicholas Bognar, iNDO, St. Louis
  • Trigg Brown, Win Son, Brooklyn, NY
  • Ana Castro, Thalia, New Orleans
  • Valerie Chang, Itamae, Miami
  • Bria Downey, Clay Pigeon Food and Drink, Fort Worth, TX
  • Alisha Elenz, mfk./Bar Biscay, Chicago
  • Robbie Felice, Viaggio Ristorante, Wayne, NJ
  • Rikki Giambruno, Hyacinth, St. Paul, MN
  • Mariana Gonzalez-Trasvina, Bar 'Cino, Newport, RI
  • Jesse Ito, Royal Izakaya, Philadelphia
  • Matthew Kammerer, The Harbor House Inn, Elk, CA
  • Zoë Kanan, Simon & The Whale, NYC
  • Liz Kenyon, Rupee Bar, Seattle
  • Jeanine Lamadieu, Yūgen, Chicago
  • إيرين لي ، مي مي ، بوسطن
  • غابي مايدا ، أحكام الطيور الحكومية ، سان فرانسيسكو
  • Daniela Moreira, Timber Pizza Co., Washington, D.C.
  • Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, FL
  • Shota Nakajima, Adana, Seattle
  • Austin Nickel, Spuntino, Denver
  • Johnny Ortiz, / Shed, La Madera, NM
  • Lena Sareini, Selden Standard, Detroit
  • أشلي شانتي ، بيني أون إيجل ، أشفيل ، نورث كارولاينا
  • Kaitlin Steets, Theodore Rex, Houston
  • Cassie Shortino, Tratto, Phoenix
  • Maricela Vega, 8ARM, Atlanta
  • باولا فيليز ، كيث / كين ، واشنطن العاصمة
  • جون ياو ، كاتو ، لوس أنجلوس

Best Chefs (Presented by Capital One)

أفضل شيف: كاليفورنيا

  • Genet Agonafer, Meals by Genet, Los Angeles
  • Kim Alter, Nightbird, San Francisco
  • Val Cantu, Californios, San Francisco
  • Rocío Camacho, La Diosa de los Moles, Paramount, CA
  • Gabriela Cámara, Cala, San Francisco
  • Josef Centeno, Orsa & Winston, Los Angeles
  • Jeremy Fox, Birdie G's, Santa Monica, CA
  • Brandon Go, Hayato, Los Angeles
  • Brandon Jew, Mister Jiu's, San Francisco
  • جيسيكا كوسلو ، سكيرل ، لوس أنجلوس
  • مراد لحلو ، مراد ، سان فرانسيسكو
  • Mei Lin, Nightshade, Los Angeles
  • Ori Menashe and Genevieve Gergis, Bavel, Los Angeles
  • Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles
  • Brandon Rodgers and Ian Scaramuzza, In Situ, San Francisco
  • Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, CA
  • جوشوا سكينز ، أنجلر ، سان فرانسيسكو
  • James Syhabout, Commis, Oakland, CA
  • Karen Taylor Waikiki, El Molino Central, Boyes Hot Springs, CA
  • بيم تيشاموانفيفيت ، كين خاو ، سان فرانسيسكو

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)

  • James Anderson, Ray Ray's Hog Pit, Columbus, OH
  • Abra Berens, Granor Farm, Three Oaks, MI
  • Thai Dang, HaiSous, Chicago
  • Brian Jupiter, Frontier, Chicago
  • Gene Kato, Momotaro Restaurant and Izakaya, Chicago
  • Ji Hye Kim, Miss Kim Korean Restaurant, Ann Arbor, MI
  • جايسون هاميل ، لولا كافيه ، شيكاغو
  • Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit
  • Allie La Valle-Umansky, Jeremy Umansky, and Kenny Scott, Larder Delicatessen & Bakery, Cleveland
  • Abbi Merriss, Bluebeard, Indianapolis
  • Ethan Pikas, Cellar Door Provisions, Chicago
  • نوح ساندوفال ، أوريول ، شيكاغو
  • Ryan Santos, Please, Cincinnati
  • جون شيلدز وكارين أوري شيلدز ، سميث ، شيكاغو
  • James Rigato, Mabel Gray, Hazel Park, MI
  • Mike Ransom, ima, Detroit
  • Mariya Russell, Kikkō, Chicago
  • Sarah Welch, Marrow, Detroit
  • إريك ويليامز ، الفضيلة ، شيكاغو
  • لي ولين ، بوكا ، شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، ميريلاند ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)

  • Victor Albisu, Poca Madre, Washington, D.C.
  • Joey Baldino, Zeppoli, Collingswood, NJ
  • Sandeep "Sunny" Baweja, Lehja, Richmond, VA
  • إيمي براندوين ، Centrolina ، واشنطن العاصمة
  • Peter and Lisa Chang, Mama Chang, Fairfax, VA
  • Zenebech Dessu, Zenebech Restaurant, Washington, D.C.
  • نيكولاس إلمي ، لوريل ، فيلادلفيا
  • Christian Frangiadis, Spork, Pittsburgh
  • Melissa Hamilton and Christopher Hirsheimer, Canal House Station, Milford, NJ
  • Matthew Kern, Heirloom, Lewes, DE
  • ريتش لانداو ، فيدج ، فيلادلفيا
  • Danny Lee, Anju, Washington, D.C.
  • كريستينا مارتينيز ، جنوب فيلي بارباكوا ، فيلادلفيا
  • Taylor Mason, LUCA, Lancaster, PA
  • Cagla Onal-Urel, Green Almond Pantry, Washington, D.C.
  • Peter Prime, Cane, Washington, D.C.
  • Dan Richer, Razza, Jersey City, NJ
  • جون سيبرت ، Tail Up Goat ، واشنطن العاصمة
  • سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور
  • Wei Zhu, Chengdu Gourmet, Pittsburgh

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، NE ، ND ، SD ، WI)

  • Dane Baldwin, The Diplomat, Milwaukee
  • Andrea Baumgardner, BernBaum's, Fargo, ND
  • Karen Bell, Bavette La Boucherie, Milwaukee
  • ستيفن براون ، تيليا ، مينيابوليس
  • مايكل كورفينو ، نادي Corvino Supper & amp Tasting Room ، كانساس سيتي ، ميزوري
  • Daniel del Prado, Martina, Minneapolis
  • Linda Duerr, The Restaurant at 1900, Mission Woods, KS
  • مايكل غالينا ، فيسيا ، سانت لويس
  • Nicholas Goellner, The Antler Room, Kansas City, MO
  • Vaughn Good, Fox and Pearl, Kansas City, MO
  • Lona Luo, Lona's Lil Eats, St. Louis
  • Benjamin Maides, Au Courant Regional Kitchen, Omaha, NE
  • Jamie Malone, Grand Café, Minneapolis
  • Jesse Mendica, Olive + Oak, Webster Groves, MO
  • Loryn Nalic, Balkan Treat Box, Webster Groves, MO
  • كريستينا نجوين ، هاي هاي ، مينيابوليس
  • Sean Pharr, Mint Mark, Madison, WI
  • Joe Tripp, Harbinger, Des Moines, IA
  • Hai Truong, Ngon Vietnamese Bistro, St. Paul, MN
  • David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

أفضل شيف: Mountain (CO ، ID ، MT ، UT ، WY)

  • كاري بيرد ، بار العجين ، دنفر
  • Jennifer Lyn Castle and Blake Spalding, Hell's Backbone Grill & Farm, Boulder, UT
  • جيف درو ، سنيك ريفر جريل ، جاكسون ، وايومنغ
  • Nick Fahs, David Barboza and Mike Blocher, Table X Restaurant, Salt Lake City
  • كارولين جلوفر ، أنيت ، أورورا ، كولورادو
  • Briar Handly, HANDLE, Park City, UT
  • Duncan Holmes, Beckon, Denver
  • Peggi Ince-Whiting, Kyoto Japanese Restaurant, Salt Lake City
  • Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY
  • Sarah Kelly, Petite 4, Boise, ID
  • Tommy Lee, Hop Alley, Denver
  • Brother Luck, Four by Brother Luck, Colorado Springs, CO
  • Josh Niernberg, Bin 707 Foodbar, Grand Junction, CO
  • Cindhura Reddy, Spuntino, Denver
  • دانا رودريغيز ، سوبر ميجا بين ، دنفر
  • Moudi Sbeity and Derek Kitchen, Laziz Kitchen, Salt Lake City
  • Nick Steen, Walkers Grill, Billings, MT
  • Dave Wells, Tasting Room at Chico Hot Springs Resort & Spa, Pray, MT
  • Kelly Whitaker, The Wolf's Tailor, Denver
  • Luis Young, Penrose Room, Colorado Springs, CO

أفضل شيف: ولاية نيويورك

  • Einat Admony, Balaboosta, NYC
  • Albert Bartley, Top Taste, Kingston, NY
  • Emma Bengtsson, Aquavit, NYC
  • Nick Curtola, The Four Horsemen, NYC
  • David DiBari, The Cookery, Dobbs Ferry, NY
  • Eric Gao, O Mandarin, Hartsdale, NY
  • شون جراي ، موموفوكو كو ، نيويورك
  • بروكس هيدلي ، متفوق برغر ، نيويورك
  • Jenny Kwak, Haenyeo, NYC
  • Chintan Pandya, Adda, NYC
  • Kyo Pang, Kopitiam, NYC
  • Junghyun Park, atomix, NYC
  • Carla Perez-Gallardo and Hannah Black, Lil&rsquo Deb's Oasis, Hudson, NY
  • Erik Ramirez, Llama Inn, NYC
  • Ann Redding and Matt Danzer, Uncle Boons, NYC
  • Angie Rito and Scott Tacinelli, Don Angie, NYC
  • دانييلا سوتو إينيس ، ATLA ، نيويورك
  • Jeremiah Stone and Fabián von Hauske, Wildair, NYC
  • Alex Stupak, Empellón, NYC
  • Helen You, Dumpling Galaxy, NYC

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، RI ، VT)

  • Unmi Abkin, Coco and the Cellar Bar, Easthampton, MA
  • Tyler Anderson, Millwright's Restaurant, Simsbury, CT
  • Tracy Chang, PAGU, Cambridge, MA
  • Cara Chigazola Tobin, Honey Road, Burlington, VT
  • Vien Dobui, CÔNG TỬ BỘT, Portland, ME
  • Carl Dooley, The Table at Season to Taste, Cambridge, MA
  • تيفاني فايسون ، أورفانو ، بوسطن
  • Devin Finigan, Aragosta at Goose Cove, Deer Isle, ME
  • Erin French, The Lost Kitchen, Freedom, ME
  • Mayumi Hattori, The Club Car, Nantucket, MA
  • Seizi Imura, Cafe Sushi, Cambridge, MA
  • بن جاكسون ، زوجة التائهين ، بورتلاند ، مين
  • Krista Kern Desjarlais، The Purple House، North Yarmouth، ME
  • James Mark, big king, Providence
  • جريج ميتشل وتشاد كونلي ، بالاس داينر ، بيدفورد ، مي
  • Ravin Nakjaroen, Long Grain, Camden, ME
  • كاسي بيوما ، سارما ، سومرفيل ، ماساتشوستس
  • David Vargas, Vida Cantina, Portsmouth, NH
  • Derek Wagner, Nicks on Broadway, Providence
  • Douglass Williams, MIDA, Boston

أفضل شيف: Northwest & amp Pacific (AK ، HI ، OR ، WA)

  • Chera Amlag, Hood Famous Cafe + Bar, Seattle
  • Jay Blackinton, Hogstone, Orcas Island, WA
  • بيتر تشو ، هان أوك ، بورتلاند ، أوريغون
  • Logan Cox, Homer, Seattle
  • Gregory Gourdet, Departure Restaurant and Lounge, Portland, OR
  • Sun Hong, By Tae, Seattle
  • كريس كاجيوكا وأنتوني راش ، سينيا ، هونولولو
  • Mitch Mayers, Sawyer, Seattle
  • كاتي ميلارد ، كوكين ، بورتلاند ، أوريغون
  • Sarah Minnick, Lovely's Fifty Fifty, Portland, OR
  • Kristen Murray, MÅURICE LUNCHEONETTE, Portland, OR
  • Keiji Nakazawa, Sushi Sho, Waikiki Beach, HI
  • Ryan Roadhouse, Nodoguro, Portland, OR
  • Beau Schooler, In Bocca Al Lupo, Juneau, AK
  • Sheldon Simeon, Lineage, Wailea, HI
  • Mutsuko Soma, Kamonegi, Seattle
  • Naoko Tamura, Shizuku by Chef Naoko, Portland, OR
  • Aaron Verzosa, Archipelago, Seattle
  • Chad White, Zona Blanca, Spokane, WA
  • راشيل يانغ وسيف تشيرشي ، جول ، سياتل

أفضل شيف: الجنوب (AL ، AR ، كومنولث بورتوريكو ، FL ، LA ، MS)

  • Blake Aguillard and Trey Smith, Saint-Germain, New Orleans
  • Lindsay Autry, The REGIONAL Kitchen & Public House, West Palm Beach, FL
  • Timon Balloo, Balloo Restaurant, Miami
  • Michael Beltran, Ariete, Coconut Grove, FL
  • Bill Briand, Fisher's at Orange Beach Marina, Orange Beach, AL
  • Paxx Caraballo Moll, Jungle BaoBao, San Juan, PR
  • Derek Emerson, CAET Seafood and Oysterette, Ridgeland, MS
  • خوسيه إنريكي ، خوسيه إنريكي ، سان خوان ، بي آر
  • كريستين إيسيغ ومايكل ستولتزفوس ، كوكيت ، نيو أورلينز
  • Luciana Giangrandi and Alex Meyer, Boia De, Miami
  • Hao Gong, LUVI Restaurant, New Orleans
  • مايكل جولوتا ، مايبوب ، نيو أورلينز
  • ميسون هيرفورد ، تركيا والذئب ، نيو أورلينز
  • Timothy Hontzas, Johnny's Restaurant, Homewood, AL
  • Natalia Lucía Vallejo Rivera, cocina al fondo, San Juan, PR
  • Duane Nutter, Southern National, Mobile, AL
  • Niven Patel, Ghee Indian Kitchen, Miami
  • Rafael Rios, Yeyo's, Bentonville, AR
  • Austin Sumrall, White Pillars Restaurant and Lounge, Biloxi, MS
  • Isaac Toups, Toups' Meatery, New Orleans

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)

  • كاتي باتون ، سي آند أووكوتيرات ، أشفيل ، نورث كارولاينا
  • Gregory Collier, Uptown Yolk, Charlotte, NC
  • Adam Cooke, Topsoil Kitchen & Market, Travelers Rest, SC
  • كاسيدي دابني ، الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي
  • Steven Devereaux Greene, Herons, Cary, NC
  • Bryan Furman, B's Cracklin' BBQ, Atlanta
  • Josh Habiger, Bastion, Nashville
  • Meherwan Irani, Chai Pani, Asheville, NC
  • Kevin Johnson, The Grocery, Charleston, SC
  • Philip Krajeck, FOLK, Nashville
  • Joe Kindred, Kindred, Davidson, NC
  • شيتي كومار ، جارلاند ، رالي ، نورث كارولاينا
  • Jiyeon Lee and Cody Taylor, Heirloom Market BBQ, Atlanta
  • Leonard Lewis, Bones, Atlanta
  • Ricky Moore, SALTBOX Seafood Joint, Durham, NC
  • Annie Pettry, Decca, Louisville, KY
  • Andrew Ticer and Michael Hudman, Andrew Michael Italian Kitchen, Memphis, TN
  • جوليا سوليفان ، هنريتا ريد ، ناشفيل
  • Vivek Surti, Tailor, Nashville
  • Shamil Velazquez, Delaney Oyster House, Charleston, SC

أفضل شيف: Southwest (AZ ، NM ، NV ، OK)

  • Lisa Becklund, Living Kitchen Farm & Dairy, Depew, OK
  • Nicole Brisson, Locale, Las Vegas
  • Jeff Chanchaleune, Gun Izakaya, Oklahoma City
  • Alan Ji, Mott32, Las Vegas
  • Stephen Jones, the larder + the delta, Phoenix
  • Bernie Kantak, Citizen Public House, Scottsdale, AZ
  • دان كروهمر ، ماما أخرى ، لاس فيغاس
  • Shinji Kurita, Shinbay Omakase Room, Scottsdale, AZ
  • Danielle Leoni, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix
  • Maria Mazon, BOCA Tacos y Tequila, Tucson, AZ
  • Josie and Teako Nunn, Sparky's Burgers BBQ and Espresso, Barbeque, & Espresso, Hatch, NM
  • Fernando Olea, Sazón Restaurant, Santa Fe
  • جوناثان بيرنو ، كامبو في Los Poblanos Historic Inn & amp Organic Farm ، Los Ranchos de Albuquerque ، نيو مكسيكو
  • كريسا روبرتسون ، رانشو بينوت ، سكوتسديل ، أريزونا
  • Silvana Salcido Esparza, Barrio Café Gran Reserva, Phoenix
  • Samantha Sanz, Talavera Restaurant, Scottsdale, AZ
  • جيف سميدستاد ، مقهى Elote ، سيدونا ، أريزونا
  • Kevin Snell, Amelia's Wood Fired Cuisine, Tulsa, OK
  • Ryan Swanson, Kai, Gila River Indian Community, Chandler, AZ
  • James Trees, Esther's Kitchen, Las Vegas

أفضل شيف: تكساس

  • Dawn Burrell, Kulture, Houston
  • كيفن فينك ، إمير وأمبير ، أوستن
  • مايكل فوجتاسيك ، أولامي ، أوستن
  • Alexandra Gates, Cochineal, Marfa, TX
  • Manabu Horiuchi, Kata Robata, Houston
  • أنيتا جايسينغاني ، بونديشيري ، هيوستن
  • Molly McCook, Ellerbe Fine Foods, Fort Worth, TX
  • ستيف ماكهيو ، شُفي ، سان أنطونيو
  • Aldo Mora, Cafe Central, El Paso, TX
  • ترونج نجوين ، جراد البحر والنودلز ، هيوستن
  • Misti Norris, Petra and the Beast, Dallas
  • Alex Paredes, Carnitas Lonja, San Antonio
  • Esaul Ramos Jr., 2M Smokehouse, San Antonio
  • Regino Rojas, Revolver Taco Lounge, Dallas
  • Teiichi Sakurai, Tei-An, Dallas
  • Donny Sirisavath, Khao Noodle Shop, Dallas
  • Norma Frances "Tootsie" Tomanetz, Snow's BBQ, Lexington, TX
  • Jason Vaughan, Nancy's Hustle, Houston
  • Iliana de la Vega, El Naranjo Restaurant, Austin
  • Laurie Williamson, RANCHO LOMA, Talpa, TX

The James Beard Awards are Presented by Capital One

Want to be the first to know about Beard Awards news? Subscribe to the James Beard Awards newsletter.


شاهد الفيديو: عن الآلكتف في آمريكا (سبتمبر 2021).