أحدث الوصفات

AltaMare: نظرة جديدة على المأكولات البحرية التقليدية

AltaMare: نظرة جديدة على المأكولات البحرية التقليدية

نظرة جديدة على المأكولات البحرية التقليدية

في حين أنه قد لا يكون من الصعب العثور على مطعم للمأكولات البحرية في ميامي ، إلا أنه من الصعب اختيار المطاعم الرائعة. لا مزيد من البحث: ألتاماري هو واحد لا يمر. مع موقعه الجديد على طريق لينكولن ، يبدو ألتاماري وكأنه المكان المثالي لأي شخص للاستمتاع بأفضل الأسماك بعيدًا عن صخب مركز ميامي.

قائمة Altamare ترقى إلى مستوى الضجيج. تشمل بعض الخيارات الرائعة مقبلات الأخطبوط المشوي وسمك الخنزير المحلي المحمر في المقلاة ووعاء المأكولات البحرية مع بلح البحر والمحار والكالاماري والاسكالوب والروبيان والأسماك المحلية في مرق الطماطم المشوي. ومع ذلك ، بينما يأتي معظمهم للمأكولات البحرية ، تقدم القائمة العديد من الخيارات لمحبي اللحوم ، مثل قطع لحم العجل ، والضلوع القصيرة الخالية من العظم المطبوخة في مزرعة مع الجزر الأبيض المخفوق والبصل الأحمر المخلل ، أو نقانق المأكولات البحرية الفريدة الخاصة بهم ، حيث تُهرس القشريات في اللحم. تشبه المادة وتقدم على شكل نقانق مع صلصة الفلفل الوردي.

على الرغم من أن المطعم كان موجودًا منذ بعض الوقت ، إلا أنه اكتسب شعبية منذ ذلك الحين بسبب موقعه الجديد. وقد نال استحسانًا واسعًا من قبل العديد من المنشورات ، مثل مجلة ساوث بيتش والثناء عليهم لأطباقهم اللذيذة. ومع ذلك ، يبدو Altamare بالتأكيد كمطعم سيسمح للضيوف بالابتعاد عن كل صخب ميامي والاستمتاع بشكل مريح بالمأكولات البحرية عالية الجودة في أجواء هادئة ومريحة.


خذ دروس طبخ برتغالية أصيلة وأنت مرتاح في منزلك. سأخطط قائمة مخصصة لك للطهي العملي.

زيارة البرتغال

من المستحيل عدم الوقوع في حب البرتغال. تشتهر بتقاليدها القديمة ومأكولاتها البحرية الريفية. سواء كان ساحل الغارف مع الشواطئ الخلابة ، وادي دورو العلوي حيث ينمو عنب نبيذ بورت أو تعيش الحياة الراقية في بايرو ألتو التي تثير اهتمامك ، فإن البرتغال لديها ما يناسب الجميع ، سواء كان ذلك & # 8217s.

من مطبخي البرتغالي

تذوق نكهات البرتغال مع الوصفات التي تدمج جوهر وتقنيات بوتقة انصهار ثقافات البحر الأبيض المتوسط. اكتشف التأثيرات على المطبخ البرتغالي واحتضن التوابل والمكونات النموذجية لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​بما في ذلك زيت الزيتون والبصل وأوراق الغار والثوم والكزبرة والفلفل الحلو والفلفل الحار والفلفل الأحمر الحلو.


53 وصفات المأكولات البحرية الإيطالية لعيد الأسماك السبعة

هل تبحث عن وصفات تخدمها في وليمة الأسماك السبعة؟ لقد قمنا بتغطيتك بـ 53 من أفضل وصفات المأكولات البحرية الإيطالية. يمكنك & # x27ll العثور على إصدارات لذيذة من الباكالا ، وكازينو البطلينوس ، ومعكرونة الروبيان ، والحبار المقلي ، وكاودا الباغنا ، ومجموعة متنوعة من يخنة المأكولات البحرية ، والمزيد. إنها & # x27 كلها مثالية لهذا العيد الإيطالي الأمريكي التقليدي الذي يتم تقديمه في ليلة عيد الميلاد ويضم سبعة (أو أكثر) أطباق سمك. أتمنى أن تكون & # x27re جائعًا!

هل ترغب في تحويل Feast of the Seven Fishes إلى حفلة كوكتيل خفيفة؟ لدينا قائمة كاملة لك هنا.


غلي المأكولات البحرية في نهاية المطاف

إنه & # 8217s رسميًا أبناء عمومة موسم زريعة الأسماك !! أنت تعرف ماذا يعني ذلك، أليس كذلك؟! يجب أن تكون وصفة غلي المأكولات البحرية الخاصة بك على POINT! لا أريد & # 8217t كل شيء هناك باستخدام تلك الأشياء المعبأة في زجاجات أيضًا! سأوضح لك كيف تغلي المأكولات البحرية الخاصة بك ، دون استخدام توابل المأكولات البحرية التي تشتريها من المتجر - وسيتذوق طعمها بشكل أفضل!

لذا إذا كنت & # 8217 قد تتابعني لفترة من الوقت ، فأنت تعلم أنني شاركت وصفة غليان المأكولات البحرية قبل بضع سنوات. ومع ذلك ، فقد صعدت من لعبتي ، لذلك أريد أن أعمل على زيادة لعبتك أيضًا مع وصفة Ultimate Seafood Boil الخاصة بي.

تمامًا مثل وصفتي السابقة لغلي المأكولات البحرية ، لن أقوم بإعداد هذا اللذيذ في الخارج. سوف أقوم بإعداده على موقد الطهي الخاص بي! على عكس الوصفة السابقة ، سأستخدم المزيد من المأكولات البحرية. من المؤكد أنني سأستمر في استخدام السلطعون والروبيان ، لكنني سأقذف بعض ذيول الكركند أيضًا!

أيضًا بمجرد الانتهاء من غلي المأكولات البحرية لدينا ، سنقوم برش بعض صلصة الكريول بالثوم اللذيذة في جميع أنحاء السلطعون والبطاطا والذرة وجراد البحر والروبيان ونقانق أندويل.


11 طبق من المأكولات البحرية الفاخرة ليلة رأس السنة

هل تواجه صعوبة في اتخاذ قرار بشأن قائمة رأس السنة الجديدة و rsquos Eve؟ يمكنك أن تخطئ في تناول المأكولات البحرية الطازجة والنقية مثل المحار النيء وسمك السلمون بالزبدة والاسكالوب الحلو والممتلئ.

هنا ، 11 طبقًا من المأكولات البحرية الأنيقة للغاية التي تستحق الشمبانيا والتي يمكنك الاستمتاع بها في العام الجديد.

1. محار على نصف صدفة مع Ceviche أعلى
بدلاً من صلصة مينيونيت النموذجية ، يعلو هذا المحار النيء بمزيج مقرمش حار من مكعبات الخيار والفلفل الحار والكمثرى.

2. سوشي يوني لاردو الحار في أكواب الخس
تمتلئ أكواب الخس هذه بمكونات مدهشة وذات نكهة جريئة وكرات # x2014 المقرمشة من أرز السوشي ملفوفة في صفائح رقيقة من ورق لاردو (دهن الخنزير) ومغطاة بأوني طازجة (قنفذ البحر).

3. سمك السلمون المدخن Involtini مع قلوب الخرشوف
سهلة ولذيذة ، تتطلب هذه المقبلات البسيطة أربعة مكونات فقط.

4. كرودو التقوقع مع الليمون والفلفل د & # x2019Espelette
تتميز هذه الوصفة البسيطة والأنيقة بشكل مذهل من الشيف إريك ريبير بشرائح رفيعة من الإسكالوب البحري الخام مغطاة برذاذ زيت الزيتون البكر وعصير الليمون الطازج ورش الفلفل الأحمر الحار.

5. التونة المسلوقة مع الكمكوات والهلاب & # xF1o
هذا الطبق السريع بشكل لا يصدق من طاه نيو أورلينز دونالد لينك يتميز بشرائح التونة المسلوقة حتى تصبح نادرة في صلصة زبدية مشرقة ومليئة بالليمون المنعش والبرتقال ، والهلابية الحارة & # xF1os والنعناع الطازج.

6. سلطة السلمون والحمضيات مع صلصة بذور الخشخاش (في الاعلى)
الجريب فروت المنعش والأفوكادو الكريمي مدهشان مع السلمون.

7. محار فوا جرا على البخار
يستخدم الشيف جوناثان سوير القليل من فطائر فوا جرا لصنع صلصة لذيذة للمحار. & quotIt & aposs هذه وصفة بسيطة ، & quot يقول. & quot لقد وضعت المحار وفوا جرا والخل في وعاء ودعهم يتعرفون على بعضهم البعض لفترة من الوقت. & quot


10 أطباق تقليدية تطعمك الجدة البرتغالية

إذا كنت ستزور البرتغال ولديك جدة برتغالية تقليدية كدليل تذوق ، فستقدم لك مجموعة متنوعة من الأطباق الغنية باللحوم والمأكولات البحرية.

يميل الطعام البرتغالي التقليدي إلى أن يكون شهيًا ، وهي طريقة مهذبة في قول & # 8220 سعر حراري # 8221. مرة أخرى في اليوم ، ولا تزال العائلات في المناطق الريفية ، تقوم بتربية ماشيتها وتقتل الحيوانات لتحقيق أقصى استفادة من كل جرام من اللحوم! لا عجب في أن المطبخ البرتغالي قد طور الكثير من المنتجات الإقليمية & # 8220enchidos & # 8221 ، أي النقانق التي تأتي في جميع الأشكال والنكهات وتأكد من أنه في نهاية اليوم ، لا يضيع اللحم.

اعتمادًا على منطقة البلد ، ستجد أطباق نموذجية مميزة. ستكون أسماك القد (& # 8220bacalhau & # 8221) عنصرًا أساسيًا بغض النظر عن المكان الذي تذهب إليه. يقول البعض أن هناك وصفات للباكالهو أكثر من أيام السنة!

سوف تميل الجدات في البرتغال إلى طهي ما هو أكثر شيوعًا في منطقتهم ، لكن الجدة البطل الخارق التي تحب الطعام البرتغالي ، ستطبخ لك على الأقل هذه الأطباق العشرة اللذيذة ، لتذوق حقيقي للتقاليد البرتغالية.

1. Cozido a Portugaluesa

من فضلك قابل ملك كل اليخنة! الحساء البرتغالي هو المثال المثالي لأهمية استخدام كل اللحوم التي يمكن أن يوفرها حيوان. تشمل هذه القنبلة اللحمية لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ومجموعة متنوعة من مشتقات لحم الخنزير مثل نقانق الدم وأجزاء لحم الخنزير المدخن. هناك أيضًا بعض الخضروات التي يتم إلقاؤها في المزيج ، ولكن يجب على المرء أن يعترف بأن هذا طبق لمحبي اللحوم.

كوزيدو أو بورتوغيزا (المصدر: adivinaculinaria.blogspot.com)

2. كالدو فيردي

أكثر أنواع الحساء البرتغالي تقليدية هي البساطة التي تحصل عليها: البصل والبطاطس واللفت المطبوخ بالثوم وزيت الزيتون. لا شيء يقول طعام الشتاء المريح مثل وجبة جيدة من كالدو الأخضر في وعاء فخاري تقليدي. عادة ما يتم تقديم هذا الحساء مع شريحة & # 8220linguica & # 8221 (سجق لحم الخنزير المدخن النموذجي) وخبز الذرة. اغمسها واستمتع بها!

كالدو فيردي (المصدر: Receitasdapatanisca.blogspot.com)

3. فيجوادا تراسمونتانا

لا تأكل هذا في نفس اليوم مع Cozido a بورتوغيزا ، إلا إذا كانت لديك رغبة حقيقية في الانفجار! يرمز Feijoada إلى يخنة الفاصوليا ، لكنك تعلم أنه لن & # 8217t يكون الحساء البرتغالي إذا لم & # 8217t ترمي مجموعة متنوعة من اللحوم الثقيلة في المزيج! تنتهي جميع الأجزاء المضحكة من الخنزير هنا ، حيث تم إنشاء الطبق عندما لم يتمكن الناس من إهدار أي شيء يمكن لجسم الإنسان هضمه في النهاية. قد تختلف اللحوم المضمنة ، ولكن إذا كنت شديد الإرضاء ، فاسأل قبل أن تضع شيئًا في فمك. & # 8217s ليس من غير المألوف على الإطلاق أن يشمل Feijoada الأطباق الشهية مثل خنازير الخنازير أو المفاصل أو الأذنين!

Feijoada (المصدر: isabellars.wordpress.com)

4. Bacalhau a Bras

من بين الطرق العديدة لتحضير سمك القد المملح في البرتغال ، يعد أسلوب # 8220Bras & # 8221 من أكثر الطرق شيوعًا وأنا بصراحة ألعاب لمجرد التفكير في الأمر. يُقلى سمك القد المبشور في مقلاة مع الكثير من البصل والبطاطا المقلية بالقش. يتم الانتهاء من هذا الطبق مع البيض المخفوق الذي ينضج مع انضمامهم إلى المقلاة ، ويعلوه البقدونس والزيتون الأسود. هذا هو جوهر بلد داخل طبق!

Bacalhau a Bras (المصدر: en.wikipedia.org)

5. Ameijoas a Bulhao Pato

أكثر من مجرد وجبة ، يعتبر المحار على طراز Bulhao Pato وجبة خفيفة ، وأفضل ما يمكن الاستمتاع به مع البيرة المثلجة. # 8217s تحظى بشعبية كبيرة كمقبلات أيضًا ، وطريقة لذيذة لتدفق العصائر. ينضج المحار حتى يصبح طريًا في زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل والكثير من الكزبرة. قد تحتوي أطباق البطلينوس الأخرى المماثلة على هذه المأكولات البحرية المطبوخة في أنين أبيض وزبدة وأعشاب ، وهو أمر جيد! مهم جدًا: ستحتاج إلى خبز لتغطس في الصلصات ، حيث يمكنني أن أضمن أنك لن & # 8217t تريد ترك قطرة على الطبق.

Amêijoas à Bulhão Pato ((المصدر: en.wikipedia.org)

6. Rojoes a Moda do Minho

لأن البرتغال لديها علاقة لا تنتهي مع لحم الخنزير ، فإن الروخو وفيرة للحفاظ على الشرارة حية! قطع لحم الخنزير المطبوخة في شحم الخنزير نفسه ومتبلة بالثوم والنبيذ الأبيض. يُقدم مع البطاطس المطهية ، وقد تشمل أشكال هذا الطبق الكستناء المحمص. يمكن تقديمه أحيانًا مع جانب & # 8221arroz de sarrabulho & # 8221 ، وهو طبق أرز فضفاض يحتوي على أجزاء صغيرة من اللحم ودم لحم الخنزير & # 8217. لن أحكم عليك & # 8217t إذا وجدت أنها شديدة المتشددين.

Rojoes (المصدر: cm-portimao.pt)

7. Bolinhos de Bacalhau

لن تسمح لك الجدة البرتغالية الفائقة & # 8217t بمغادرة البرتغال بعد تجربة طبق واحد فقط من سمك القد! تُعرف أيضًا باسم & # 8220pasteis de bacalhau & # 8221 يمكن تذوق فطائر سمك القد هذه كمقبلات أو وجبة خفيفة ، أو جنبًا إلى جنب مع الأرز والسلطة كطبق رئيسي. يتكون الخليط وراء هذا الطعم المقلية من سمك القد المبشور والبطاطا والبيض والبقدونس ويتم طهيه حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا من الخارج ولكنه ناعم وذوبان من الداخل.

Bolinhos de bacalhau (المصدر: menuatrois.blogspot.com)

8. أكوردا الينتيجانا

هذا الطبق النموذجي للمنطقة الجنوبية من Alentejo جيد كما هو الحال عندما يتعلق الأمر بالطعام المريح مع لمسة ريفية. ستكون الوصفة الأساسية لـ açorda مصنوعة من الخبز المهروس بزيت الزيتون والكزبرة والملح والبيض والماء ولكن قد تشمل الإصدارات الأكثر اكتمالاً سمك القد أو الروبيان. إنه & # 8217s ليس حساءًا وليس الحساء ، إنه & # 8217s شيء بينهما: açorda الفريد!

Açorda Alentejana (المصدر: paracozinhar.blogspot.com)

9. الهيرة دي ميرانديلا

ترجمة & # 8220alheira & # 8221 إلى نقانق لا تكاد تنصف هذا المزيج الفريد الذي يبدو ، نعم ، مثل النقانق ، ولكنه أكثر من ذلك بكثير! قد تشمل اللحوم المحشوة في الهيرة لحم العجل والدجاج والبط والأرانب ، مضغوطة مع الخبز. إذا كان لديك & # 8220alheira de caça & # 8221 ، فهذا يعني أنه سيكون لديك لحم طرائد فقط. ابتكر يهود البرتغال هذه النقانق غير العادية عندما أجبروا على التحول إلى المسيحية. دينهم الحقيقي لن & # 8217t يسمح لهم بأكل لحم الخنزير ولكن من خلال إعداد هذا الطبق الذي يشبه النقانق ، يمكنهم بسهولة خداع الآخرين الذين يعتقدون أن الهيرة ستكون مصنوعة من لحم الخنزير ، مثل جميع القطع البرتغالية الأخرى التي تبدو متشابهة. بغض النظر عن الدين الذي تتبعه ، فإن تناول حيرة مقلية مع بيض مقلي وبطاطا مقلية يمكن أن يجعلك تشعر بتجربة خارج الجسم!

الهيرة (المصدر: antoniobarrosoportugal.blogspot.com)

10. Arroz de Pato

في حال كنت لا تقدر لحم الخنزير & # 8217t وتشعر بالإحباط من معظم الاقتراحات المذكورة أعلاه ، دع & # 8217s تنتهي بملاحظة حزينة. في البرتغال ، يُطهى أرز البط حتى يصبح اللحم طريًا بشكل يبعث على السخرية ، ويُطهى على نار خفيفة في أنين أحمر ، ويُحمص بالفرن مع الأرز حتى يصبح الجزء العلوي مقرمشًا. يمتص الأرز عصائر البط ويُغطى تقليديًا بشرائح النقانق المدخنة. إنه & # 8217s وليمة حقيقية من النكهة.

Arroz de pato (المصدر: rexscookbook.blogspot.com)

قم بفك أحزمتك و بوم أبتيت!

تقديم لشبونة في 100 Bites & # 8211 الدليل الغذائي الشامل لشبونة

اشترك في النشرة الإخبارية على Backpack ME

نصائح وأشياء ممتعة وأطنان من الإلهام! مباشرة إلى بريدك الوارد!

اقرأ التالي

93 تعليقات

mmmmmmmmmmmmm & # 8230 يجب أن يكون المحار المفضل لدي في هذه القائمة. شيئين ، على الرغم من:
1 & # 8211 لا أخطبوط؟ & # 8220Polvo à Lagreiro & # 8221 ، الشيء المفضل لدي على الإطلاق لتناول الطعام في العالم ، أين هو.
2 & # 8211 بصفتي ابنة ترانسمونتانوس ، يجب أن أعارض قلي الهيراس! هذا & # 8217s مكروه اخترعها لشبونة ، يجب دائمًا شواء الهيرة ، لأنها تحتوي على الكثير من زيت الزيتون ودهن الخنزير التي توفر جميع & # 8220 تزييت & # 8221 التي تحتاجها.
هناك ، انتهى التشدق ، الآن أشعر بتحسن & # 8230 (والآن ، أين يمكنني أن أجد بعض البطلينوس في لندن في الساعة 1 صباحًا؟)

أنيتا ، أنت على حق! كان يجب أن يكون الأخطبوط في هذه القائمة!
الآن & # 8230 حظًا سعيدًا في العثور على المحار اللذيذ والعصير والرائع في لندن !! )

أن & # 8217s أنيتا صحيح !! لكن الحيرة فازت & # 8217t تصبح مقرمشة كما لو كانت مقلية !!

ميغيل ، ليس لديك فكرة عما تقوله. وشيء آخر ، إنه & # 8217s ليس حقًا & # 8216 من Mirandela & # 8217. إذا تصادف وجود شخص ما في البرتغال وأراد تجربة ذلك ، فما عليك سوى طلب alheira ، وليس عن & # 8216alheira de mirandela & # 8217. أود أن أقول حتى لأكل شيئًا آخر إذا كنت تعرف أن الهيراس الذي يقدمونه هم من ميرانديلا.

يجب أن أتفق تمامًا مع أنيتا. نحن لا نقلي لنا أيضا. الدهون من الداخل وفيرة ودائما تخرج مقرمشة.

الهيراس لا يوجد به لحم خنزير. لقد اخترعهم اليهود البرتغاليون & # 8211 السفارديم.

مرحبًا فريد ،
أنت على حق: تقليديا ، الهيراس كان يصنع من لحوم أخرى غير لحم الخنزير. لكن الحقيقة هي أنه في أيامنا هذه ، تجد العديد من الهيراس تحتوي على لحم الخنزير ، لأن هذا مجرد لحم يستهلكه الناس كثيرًا في البرتغال. لا يزال يطلق عليهم اسم Alheiras ، حتى لو لم يكونوا من النوع الأكثر أصالة أو تقليديًا.

بخصوص الأخطبوط: لا أحب أن آكل شيئًا أكثر ذكاءً مني. الحبار سيفي بالغرض.

أنيتا أنا لا أحب كل الكلام الهراء الذي كنت تفعله. لذا توقف عن أن تكون مثل هذه العاهرة وتناول الطعام فقط. مهاجر سخيف. مهبل. أتمنى أن يضاجعك كلب. إرهابي.
: )

أوه ، كيف أحب سمك القد ، فهو أيضًا جزء من ثقافتنا على الساحل الشرقي لكندا ويمكنك & # 8217t أن تخطئ في ذلك.

أوه ، لم أكن أعرف & # 8217t أن سمك القد كان أيضًا & # 8220thing & # 8221 في كندا! & # 8230

أود أن أعرف أي مطعم بورتوغيزا يقدم باكالهو
لقد أصبت في طريق استئجار يخت فاخر وأحب بتحدٍ تقديم الطعام البرتغالي. ما رأيك؟

سيكون الأفضل في نيوارك نيوجيرسي. سيكون ثاني أفضل منطقة في Springfield MA.

& # 8217d لا أتذكر أبدًا جميع الأسماء ، لكن هذه تبدو لذيذة! رقم 5 يشبه إلى حد كبير الطبق المفضل لدي الذي يطبخه أقاربي دائمًا من أجلي عندما أذهب إلى شنغهاي.

إنه & # 8217s مضحك كيف تجد أحيانًا مثل هذه الأطباق المماثلة في أماكن متباعدة من العالم & # 8230 وسيقولها الجميع & # 8217s نموذجية من مكانهم! )

ستبدو صفيحة المحار متشابهة إلى حد كبير في جميع أنحاء العالم. :-د

يذكرني Bolinhos de Bacalhau بالكروكيتاس الإسبانية وأنا أحب هؤلاء. كل شيء يبدو لذيذًا في هذه القائمة. من المضحك كيف أن سمك القد المملح في البرتغال ، المعلق في الأسواق ، لا يمكن أن يبدو أكثر افتقارًا للشهية. يؤسفني عدم تجربة شيء ما به رغم أنني كنت في البرتغال قبل بضع سنوات. أعتقد أنه & # 8217s مجرد ذريعة للعودة.

نعم ، إن Bolinhos de bacalhau تشبه إلى حد ما الكروكيتاس & # 8230 خاصة كروكويتاس سمك القد!

صحيح أن سمك القد المملح قد لا يبدو فاتحًا للشهية أو تشم رائحته ، لكنك & # 8217d تتفاجأ بمذاقه بمجرد تحليته وطهيه & # 8230 يمكنني & # 8217t أن أصدق أنك زرت البرتغال ولم تأكل سمك القد. إنه & # 8217s مثل الذهاب إلى فرنسا وعدم تناول الكريب! يجب أن أعود إلى البرتغال ، سوزي! )

آسف لإخبارك أن الشيء الوحيد المتشابه بين الكروكيتاس و pastis de bacalhau هو أنهما مقليان & # 8230 Croquetas مصنوعة من البشاميل السميك مع pastis de bacalhau مصنوعة من البطاطا المهروسة المذاق والملمس مختلفان تمامًا & # 8230

واو ، كل هذه تبدو لذيذة! لا ينبغي لي حقًا & # 8217t أن أنظر إلى هذه الأطعمة الشهية في هذه الساعة المتأخرة. أنا أحب البطلينوس ويجب أن تكون تلك هي ما أحاول أن & # 8217d أولاً. قائمة كبيرة!

شكرا! نعم ، لدي & # 8217d هذه المحار الآن بنفسي إذا استطعت! مجرد غمس بعض الخبز الطازج في صلصات المحار هو الجزء المفضل لدي & # 8230 لذيذ جدًا!

ملصق ممتاز! لقد أحببت البرتغال ، لكنني للأسف كنت بميزانية صغيرة جدًا عندما سافرت إلى هناك منذ أربع سنوات ، ولا أعتقد أنني جربت أيًا من هذه الأشياء. أحب العودة وإعطاء المطبخ البرتغالي الاهتمام الذي يستحقه.

اممم لذيذ.
البرتغال جنة طعام ، جودة وطعم جيد حقًا :-)
مقالة جميلة ، نحن نحبها.

قائمة كبيرة! لكن بصفتي أحد أعضاء فريق alentejana ، يجب أن أختلف مع شيء واحد حول Açorda لدينا. الخبز ليس مهروسًا. إذا قمت بهرس الخبز ، يسمى ذلك & # 8220Migas & # 8221. وإذا قمت بإضافة البويجوس (pennyroyal) وقطع من الفلفل الأخضر ، فستتذوق طعمها بشكل أفضل!

سيلفيا ، أنت محق بشأن Acorda vs Migas & # 8211 كلاهما لذيذ رغم ذلك! )
ألينتيخو لديه مطبخ رائع!

يحتاج سمك القد إلى الماء لمدة 24 ساعة لإفراغ الملح ، ويؤثر بشكل جميل عند غليه أو في الفرن ، ويقولون إنهم يقدمون 1001 طريقة لطهي سمك القد ، وهو مكلف للغاية في جميع أنحاء العالم ، كما أن معظم المطاعم الإيطالية الجيدة تقدمه أيضًا.

حقا! لم أر في الواقع سمك القد المملح في المطاعم الإيطالية .. من الأفضل أن أبقي عيناي مفتوحتين لهذا عندما أفتقد سمك القد في الخارج ، لأن المجيء إلى مطعم برتغالي يكاد يكون مستحيلاً في معظم أنحاء العالم!

عليك أن ترى سمك القد الذي أشتريه في لاس فيغاس ، وستضحك من مقعدك يبدو وكأنه سمكة فقدان الشهية.

كيف يمكنني إنجاز هذه الوصفات؟ ماتت أمي & # 8217s و
أود أن أحاول صنع بعض. من يستطيع المساعدة؟

آن ماري يمكنني أن أقدم لك بعض الوصفات إذا أردت! اذهبوا إلى مدونتي وأرسلوا لي بريدًا إلكترونيًا أو اتركوا تعليقًا! theportuguesefoodie.blogspot.pt

مرحبًا ، أنا في طور إدارة ميثاق يخت فاخر هنا في قلب تورنتو ، أود تقديم الطعام البرتغالي إذا أتيت يومًا ما لرؤيتي ، أود الحصول على مُثُلك ووصفاتك

باعتباري مهاجرًا إلى البرتغال منذ ست سنوات ، فقد جربت معظم هذه الأطباق ويجب أن أقول إنها لذيذة ، يجب أن أقول إنني فوجئت بأن السمك الوحيد هو سمك القد مثله مثل العديد في البرتغال. المفضل لدي هو arros de tamboril.


وصفات مميزة:


ستيك لحم بقري مشوي مع زبدة الثوم
إليك وصفة ستيك من فورمان جريل ستعدها مرارًا وتكرارًا. إنها تستخدم مكونات بسيطة ، وسريعة التحضير ، ومثيرة للغاية وطرية لن تصدق أنها ليست من مطعم فاخر. زبدة الثوم ستجعل اللحم يذوب تمامًا في فمك بكل سرور. هذا هو يجب أن نحاول!


كاساديا الدجاج
لا يمكن أن يكون صنع كويساديلا اللذيذة باستخدام George Foreman Grill أسهل. تستخدم هذه الوصفة عددًا قليلاً من المكونات ويمكن تحضيرها في دقائق معدودة. يمكنك استخدام الدجاج الخاص بك أو استخدام الوصفة هنا على الموقع للحصول على دجاج مشوي لذيذ.


روبيان مشوي بزبدة الثوم
وصفة الجمبري هذه هي بالضبط ما يقوله الاسم & # 8211 لا يصدق! أنت & # 8217ll تحب تمامًا مدى سهولة صنعها ومع زبدة الثوم & # 8211 يا إلهي ستذوب في فمك!


صدر دجاج مسحب من الجلد
تتضمن هذه الوصفة لصدر الدجاج المشوي السهل جميع الأساسيات لصنع صدور دجاج منزوعة العظم والجلد على فورمان جريل. أضف التوابل والأعشاب والتوابل المفضلة لديك وستصبح هذه الوصفة المبدئية المفضلة لديك.


سهل فورمان شواء البلطي
البلطي من أسهل أطباق السمك التي يمكنك تحضيرها على فورمان جريل. تستخدم هذه الوصفة أساسيات صنع البلطي المشوي. الاستثناء الوحيد هو الفلفل الحلو المدخن. إنها إضافة رائعة وتضيف نكهة مدخنة لطيفة تحصل عليها عادة من شواية خارجية. بمجرد تجربة هذه الوصفة على فورمان جريل ، ستجد نفسك تحضرها مرارًا وتكرارًا.


وصفة باب برجر
برجر كبير العصير هو تخصص للعديد من الحانات والمشاوي حول العالم. هناك شيء ما حول برغر الحانة الذي يثير الحواس. يعد صنع برجر شهي ولذيذ على طراز الحانة على George Foreman Grill أمرًا سهلاً ولا يتطلب سوى عدد قليل من المكونات الأساسية.


قطع لحم الخنزير المشوية بالسكر البني
إليك وصفة رائعة تنقل شرائح لحم الخنزير المشوي بسهولة إلى مستوى جديد تمامًا. تبرز حلاوة السكر البني بشكل مثالي نكهات لحم الخنزير لتذوق طعمه!


فورمان جريل وافلز
دعنا نعود إلى الأساسيات مع وصفة قديمة جيدة للفطائر ونصنع بسكويتات الوفل الساخنة والطازجة بالبخار باستخدام George Foreman Grill مع إدراج ألواح حديد الوافل القابلة للإزالة.


ستيك سيرلوين سهل
يعد إعداد شرائح اللحم على فورمان جريل أمرًا سهلاً ولذيذًا. يمكنك عمل شرائح لحم طرية ولذيذة ، على الرغم من المفاهيم الخاطئة الشائعة. جرب هذه الوصفة السهلة. لن تشعر بخيبة أمل # 8217!


تغلي البطلينوس البرتغالي في نيو إنجلاند

هذه الوصفة مستوحاة من صديقي الأول ، الذي ليس له جذور برتغالية فحسب ، بل ينحدر أيضًا من منطقة نيو إنجلاند العظيمة. عندما كان يذكر هذه "clambakes" التي ستحدث مرة أخرى في ماساتشوستس ، لم يكن لدي أي فكرة عما كان يتحدث عنه (أنا من كاليفورنيا).

في النهاية ، علمت أنه سيشارك هو وأصدقاؤه في تقليد نيو إنجلاند المجيد المتمثل في بناء حريق ، وتسخين طبقة من الحجارة التي عثروا عليها على الشاطئ ، ثم تغطية الحجارة بالأعشاب البحرية الرطبة بمجرد أن تصبح متوهجة وساخنة للغاية. ثم يقومون بعد ذلك ببخار المحار (أو المحار الآخر) مباشرة فوق الجزء العلوي ويتغذون بالمأكولات البحرية ، بالإضافة إلى البطاطا المطبوخة على البخار والنقانق والذرة. يقال إنها تقنية تم تعلمها من الأمريكيين الأصليين ، والعيد هو أحد أكثر وجبات الصيف أهمية.

كل هذا جيد وجيد ، لكنه غير عملي إلى حد ما (وربما غير قانوني) للأشخاص الذين لا يمكنهم الوصول إلى الساحل المفتوح. الخيار الأسهل هو غليان البطلينوس ، الذي يحافظ على العناصر الأساسية للبطلينوس ولكنه يجعل الأشياء أكثر واقعية في المنزل ، ويترك لك فائدة إضافية تتمثل في الكثير من مرق المحار الساخن اللذيذ. تحميل وعاء مع المحار والعطريات و lingui & # 231a (سجق برتغالي حار) للحفلة النهائية في قدر.


قائمة حفلات عشاء المأكولات البحرية الرائعة

اجتمعت مجموعة حفلات العشاء الذواقة في الحي الذي أقيم فيه ورقم 8217s قبل بضع عطلات نهاية الأسبوع لتناول العشاء الشهري. استضفت هذه المرة مع المأكولات البحرية الروعة! قائمة العشاء. سأشارك القائمة الكاملة مع جميع الوصفات في هذا المنشور - ما عليك سوى النقر فوق عناوين الوصفات أدناه للوصول إلى الوصفات الفعلية القابلة للطباعة.

جاء ثمانية عشر صديقًا إلى عشائي. أعلم ، مجنون ، أليس كذلك؟ قبل أن تعتقد أنني & # 8217m مجنون للغاية للقيام بذلك ، أحتاج إلى إخبارك بأنني استضافت الحفلة للتو ، وخططت لقائمة الطعام ، وأحضر كل زوج طبقًا. هذا & # 8217s أكثر قابلية للإدارة وغير مجنون. بالنسبة لديكور مائدتي ، ذهبت مع بعض مفارش المائدة البيضاء البسيطة ، والأطباق الزرقاء ، والمناديل ذات اللون الرملي ، والشموع المستوحاة من البحر ، وعدد قليل من الأصداف ونجم البحر. أوه ، وأهم ديكور للمائدة على الإطلاق & # 8230 سمكة تسبح في المزهريات! (لا تقلق - لقد أخذ ضيوفي جميعًا الأسماك إلى المنزل لإضافتها إلى أحواض الأسماك في منازلهم ، ولكن ليس قبل أن يعتقد صديقنا براد أنه سيكون من الممتع ترويعهم عن طريق تحريك سكين الزبدة في المزهرية. براد). لقد صنعوا قطع مركزية جميلة رغم ذلك.

وإذا نظرت عن كثب ، سترى بعض حلوى المياه المالحة مبعثرة على الطاولة أيضًا. استمتع ضيوفي بقضم أولئك بعد العشاء ، وهم يتناسبون مع الموضوع تمامًا. تحذير: عادةً ما يعني التوفي مخطط باللون الأسود أنه مذاق مثل عرق السوس الأسود. بعبارة أخرى ، امضغها ، ثم أدرك مدى فظاعتها ثم ابصقها في منديلك. أوك.

أنشأنا بارًا بسيطًا يخدم نفسك في الفناء الخلفي لدينا. شيء للجميع.

المشروبات المميزة: ال كوكتيل نسيم البحر ، بالطبع بكل تأكيد!

المقبلات رقم 4: جمبري سيفيتشي

الطبق الجانبي: الصيف جراتان

كان العشاء نجاحا باهرا! وبهذا أعني أن الأطباق كانت نظيفة ، كان هناك الكثير من الصراخ والصراخ والخبز المحمص ، غادر آخر ضيوفنا في حوالي الساعة 12:30 صباحًا ، وكنت بحاجة إلى Advil في اليوم التالي.

جميع المأكولات البحرية جاءت من أندرسون سى فودز (عن طريق التوصيل بين عشية وضحاها ، ووصولك طازجًا ومثاليًا! شكرًا جزيلاً لأندرسون سى فودز على إدارتها لإحضار المأكولات البحرية لي في خضم تعتيم جنوب كاليفورنيا المجنون!) كانت المفضلة لضيوفي هي الإسكالوب والسلمون. كان الكثير من الطعام! لقد أفرطت في التخطيط قليلاً منذ أن كنت أخدم 18 شخصًا. زوجان من المقبلات كان من الممكن أن يكون كثير ، وبالتأكيد لم نكن بحاجة إلى مقبلات اثنين. فطيرة الجير الرئيسية كانت محبوبة للغاية أيضًا.

أنا & # 8217d كيندا أحب أن أقوم بحفلة عشاء 7 Deadly Sins برية ومجنونة بعد ذلك (وصفات مبنية على موضوعات الخطايا السبع المميتة) ، أو ربما نوعًا من عشاء وصفات الإرتداد 70 & # 8217s. & # 8217m نفد من أفكار حفل العشاء & # 8230 لذا أخبرني إذا كنت & # 8217 هل حصلت على أي منها ؟!


AltaMare: نظرة جديدة على المأكولات البحرية التقليدية - الوصفات

غرفة Tchoupitoulas

تقع غرفة Tchoupitoulas على طول الشارع الذي يحمل نفس الاسم وتطل على المنطقة التاريخية من خلال النوافذ الخشبية الأصلية. تستوعب هذه الغرفة ما يصل إلى 50 ضيفًا لوجبات الجلوس وما يصل إلى 65 ضيفًا لحفلات الاستقبال.

غرفة هيغينز

غرفة Higgins هي أكبر غرفة في Calcasieu وتتميز بتصميم طابق مفتوح مع إمكانية الوصول إلى البار الرئيسي. هذه المساحة مثالية لوجبات الجلوس الرسمية بالإضافة إلى استقبال الكوكتيل لما يصل إلى 100 ضيف.

غرفة Tchoupitoulas + Higgins

توفر كل من Higgins Room و Tchoupitoulas Room مجتمعين مساحة واسعة لتناول الطعام تتسع لما يصل إلى 150 ضيفًا لتناول وجبة جلوس وما يصل إلى 200 ضيف لحفلات الاستقبال. تسمح هذه المساحة أيضًا بالجمع بين حفلات الكوكتيل وعشاء الجلوس أو عروض الأعمال تليها وجبات رسمية.

غرفة النبيذ

تقدم غرفة النبيذ تجربة تناول الطعام الأكثر خصوصية ، وهي تتميز بأثاث مصنوع يدويًا من خشب الكرز من قبل فنان ونجار محلي. تتسع المساحة لما يصل إلى 20 شخصًا لتناول وجبة جلوس أو ما يصل إلى 25 شخصًا لحفل كوكتيل صغير.

مشرف

يستوعب الميزانين في مطعم Cochon التجمعات شبه الخاصة. توفر المساحة العلوية غرفة تتسع لما يصل إلى 30 ضيفًا لعشاء جالس وتتسع لما يصل إلى 40 ضيفًا في حفل استقبال.

معلومات عنا

ستيفن سترايوسكي

الشيف / الشريك ، مجموعة مطاعم LINK: COCHON ، COCHON BUTCHER ، CALCASIEU ، PÊCHE SEAFOOD GRILL ، GIANNA & LA BOULANGERIE

الحائز على جائزة مؤسسة جيمس بيرد "أفضل شيف جنوب" لعام 2011 ، ستيفن ستريجوسكي هو طاه / شريك في مطاعم نيو أورليانز الحائزة على جوائز Cochon ، و Cochon Butcher ، و Pêche Seafood Grill ، و Calcasieu ، وهي منشأة خاصة للمناسبات ، و La Boulangerie ، ومخبز حي ومقهى ، بالإضافة إلى Gianna ، أحدث إضافة لمجموعة Link Restaurant Group للعائلة. تم تكريم ستيفن بلقب "أفضل طاهٍ جديد" من مجلة نيو أورلينز ، وباعتباره "طاهٍ جدير بالمشاهدة" من قبل The Times-Picayune. في عام 2007 ، تم اختيار Cochon كمرشح نهائي "أفضل مطعم جديد" من قبل مؤسسة James Beard ، وفي عام 2014 ، فاز Pêche Seafood Grill بجائزة مؤسسة جيمس بيرد في نفس الفئة. تم الاعتراف بـ Cochon في New York Times بواسطة Frank Bruni ، "Coast to Coast ، Restaurants that Count" و Sam Sifton ، "الأطباق التي حازت على نجومها" ، وقد تم إدراجه باستمرار ضمن أفضل عشرة مطاعم في نيو أورلينز في The Times- Picayune Dining Guide وقد تم تسميته مؤخرًا كواحد من أهم 20 مطعمًا في أمريكا من قبل Bon Appétit.

في عام 2015 ، أنشأ Stryjewski وشريكه في العمل Chef Donald Link مؤسسة Link Stryjewski لمعالجة الحلقة المستمرة من العنف والفقر ، فضلاً عن الافتقار إلى التعليم الجيد وفرص التدريب الوظيفي المتاحة للشباب في نيو أورلينز. http://www.linkstryjewski.org

في عام 1997 ، تخرج Stryjewski من معهد الطهي في أمريكا وذهب للعمل مع بعض أشهر الطهاة والمطاعم في أمريكا بما في ذلك Michael Chiarello في TraVigne ، و Jamie Shannon في Commanders Palace ، و Jeff Buben في Vidalia. نشأ Stryjewski وهو يتحرك كثيرًا باعتباره "شقيًا في الجيش" وسافر كثيرًا في الولايات المتحدة وأوروبا. يقيم في القناة الأيرلندية في نيو أورلينز مع زوجته وابنتيه.

رابط دونالد

الشيف التنفيذي والرئيس التنفيذي المسؤول عن مجموعة المطاعم: HERBSAINT و COCHON و COCHON BUTCHER و CALCASIEU و PÊCHE SEAFOOD GRILL و GIANNA و LA BOULANGERIE

مستوحى من طهي الكاجون والجنوب لأجداده ، بدأ الشيف دونالد لينك من لويزيانا حياته المهنية في الطهي في سن 15 عامًا. اشتهر بأنه أحد الطهاة البارزين في نيو أورلينز ، وقد طار شيف لينك شوارع منطقة ويرهاوس في نيو أورلينز بالعديد من المطاعم على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية. كان Herbsaint أول مطعم في لينك ، وهو نسخة معاصرة من "الحانة الصغيرة" الفرنسية الأمريكية. Cochon ، الذي افتتح مع الشيف الشريك ستيفن Stryjewski ، هو المكان الذي يقدم فيه Link طهي الكاجون الحقيقي والطبخ الجنوبي الذي يتميز بالأطعمة وتقنيات الطهي التي نشأ في إعدادها وتناولها. Cochon Butcher هو تكريم لمتاجر الجزار في العالم القديم وتشاركوتيري والتي تقدم أيضًا قائمة بار وشطائر ونبيذ وكوكتيلات إبداعية. Calcasieu هو مرفق مناسبات خاص لـ Chef Link ، وقد اشتق اسمه من إحدى الأبرشيات في منطقة Acadiana في جنوب غرب لويزيانا. يقدم مطعم Pêche Seafood Grill المأكولات البحرية الساحلية المعدة ببساطة مع أسلوب فريد وحديث لطرق الطهي في العالم القديم الذي يتميز بأطباق ريفية محضرة في موقد مفتوح فوق الفحم الصلب. استمتع بالمعجنات والخبز المصنوع يدويًا في مخبز ومقهى حي La Boulangerie Link. أحدث إضافة إلى العائلة هو مطعم Gianna ، وهو مطعم إيطالي انضم إلى المجموعة في أبريل 2019.

حصل مطعم Herbsaint الرائد في Link على جائزة James Beard في عام 2007 لأفضل شيف في الجنوب. في نفس العام ، تم ترشيح Cochon لأفضل رابط مطعم جديد ، كما تم ترشيحه من قبل مؤسسة جيمس بيرد لجائزة الشيف المتميز المرموقة لعدة سنوات. حصل مطعم Pêche Seafood Grill على جائزة أفضل مطعم جديد في حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014. أدرجت مجلة Gourmet Magazine Herbsaint كواحد من أفضل 50 مطعمًا في أمريكا ، وتم إدخالها في قاعة مشاهير أخبار مطعم Nations. تم إدراج Cochon في صحيفة New York Times على أنه "أحد أفضل 3 مطاعم ذات أهمية" وتم تسميته مؤخرًا بواحد من أهم 20 مطعمًا في أمريكا من قبل Bon Appétit. لالتزامه بالصناعة ، كرمت رابطة مطاعم لويزيانا Link من خلال تسمية صاحب مطعم العام 2012.
كما كرمت مؤسسة جيمس بيرد أول كتاب طبخ للينك بعنوان Real Cajun: Rustic Home Cooking من دونالد لينك في لويزيانا (كلاركسون بوتر) بجائزتها الأولى لأفضل كتاب طبخ أمريكي. صدر في عام 2009. Real Cajun عبارة عن مجموعة من الوصفات العائلية التي صقلها Link وأتقنها أثناء تكريم أصالة شعب Cajun. في فبراير 2014 ، احتفل Link بإصدار كتابه الثاني للطهي "Down South: Bourbon ، Pork ، Gulf Shrimp & Second Helpings of Everything ،" (Clarkson-Potter) ، والذي ينظر إلى ما وراء نيو أورلينز ولويزيانا في الأطباق في الولايات المجاورة.
In 2015, Chefs Link and Stryjewski created the Link Stryjewski Foundation to address the persistent cycle of violence and poverty, as well as the lack of quality education and job training opportunities available to young people in New Orleans. http://www.linkstryjewski.org

Bret Macris

Bret Macris grew up in Burbank, California and started cooking at the legendary Campanile Restaurant straight out of college. Under the guidance and mentorship of Mark Peel and Nancy Silverton, Bret attended Le Cordon Bleu in Pasadena while still working full time at Campanile. He spent seven years there, with four as Chef de Cuisine, before moving to the Happy Gnome brew pub in St. Paul, Minnesota where he was a Tournant/Consultant. In 2009, Bret became the Executive Chef at Rosewater Restaurant in Brooklyn and in 2015 he opened Syndicated Bar Theater Kitchen in New York. Bret joined the Link Restaurant Group in January 2016 as Sous-Chef at Butcher and was promoted to Chef de Cuisine in 2018. Beginning of 2019 Macris became Cochon's Chef de Cuisine.

MATTY GHABRIAL

Matthew Ghabrial began his tenure in the service industry as a teenager, working in a New Jersey pizzeria. In 2003, he moved to New Orleans to attend Loyola University, where he graduated with a degree in Latin American Studies. Matthew worked in several restaurants and bars in New Orleans until joining up with Cochon in 2006, originally as a server and later a bartender. In the spring of 2013, Matthew left Cochon to help set up and run the bar at Link Restaurant Group’s Peche Seafood Grill. Shortly thereafter, he took the helm at Cochon Butcher as General Manager. In late 2018 Matthew returned to Cochon, accepting the position of General Manager at the Link Group restaurant he started out in.

MAGGIE SCALES

EXECUTIVE PASTRY CHEF LINK RESTAURANT GROUP, CHEF/PARTNER LA BOULANGERIE

Originally from Philadelphia, Pennsylvania, Maggie Scales pursued her Undergraduate degree at the University of California, San Diego, majoring in Language Studies. After graduating, she relocated to Boston, Massachusetts to attend the Cambridge School of Culinary Arts in the Professional Pastry Program, under Pastry Chef Delphin Gomes. While in school, she worked at Chef Bob Kinkaid’s Sibling Rivalry Restaurant and the Metropolitan Club under Chef Todd Weiner. After culinary school, Maggie worked as a Pastry Chef at Smith & Wollensky Steakhouse in Boston. In 2009, she received the opportunity to work with James Beard winner Lydia Shire at Scampo Restaurant at the Liberty Hotel. When Chef Shire opened Towne Stove + Spirits in 2010, Maggie, became the executive Pastry Chef of the 300-seat establishment. In June 2011, Maggie relocated to New Orleans and began working for the Omni Hotels in July. In 2013, Maggie joined Link Restaurant Group as a Pastry Chef. In summer 2014 Maggie accepted the position as Executive Pastry Chef overseeing all aspects of Link Restaurant Group’s pastry department. In 2015 Scales became Chef/Partner at La Boulangerie, a French bakery on Magazine Street in New Orleans.


شاهد الفيديو: الأكلات البحرية في بغداد. سرطان - سوشي - محار - روبيان. مطعم كافيار (سبتمبر 2021).